Der findes tre hovedtyper af kogeplader på markedet: induktion, elektriske og gas. Hvis du overvejer at opdatere dit køkken, spekulerer du sikkert på, hvilken type kogeplade der passer til dig. Det rigtige valg afhænger af, hvad der får dig til at føle dig mest komfortabel, hvad der passer bedst til din madlavningsstil, og nogle få andre faktorer.

Nysgerrig efter forskellen på induktionskogeplader, elektriske kogeplader og gaskogeplader? Du kan læse mere om de væsentlige forskelle her.

Induktionskogeplade vs. el-kogeplade

Elektrisk madlavning minder lidt mere om induktionsmadlavning end om gas, men der er mange forskelle mellem induktions- og elkomfurer. I modsætning til gas kræver de fleste induktions- eller elkomfurer ikke nogen særlig tilslutning ud over en 220-240 V-stikkontakt. Induktion giver dog kokken mere direkte kontrol over varmeniveauet end elektricitet; når en pande bruges til induktionsmadlavning, ændres dens temperatur i det øjeblik, strømmen justeres. Det er ikke tilfældet ved elektrisk madlavning, da det tager tid, før panden tilpasser sig varmekildens temperatur.

Selvom elektricitet ganske vist er mere energieffektivt end gas, er induktion stadig den klare vinder, når det gælder effektivitet. Elektrisk madlavning på komfur eller kogeplade lader kun 65-70 % af varmen nå frem til maden, sammenlignet med 90 % ved induktion. Det betyder, at dit køkken forbliver køligere med induktion end med elektrisk madlavning. Selvom brandrisikoen er lavere ved elektricitet end ved gas, er risikoen stadig lavere ved induktion. Da panden er den eneste varmekilde ved induktionsmadlavning, mindskes risikoen for forbrændinger i køkkenet også betydeligt.

Induktionskogeplade vs. gaskogeplade

En væsentlig forskel mellem et gas- og et induktionskomfur er, at induktion er betydeligt mere effektivt end gas - mad, der tilberedes med induktion, modtager 90 % af den genererede varme i stedet for kun 40-55 % ved gas. Det holder dit køkken langt køligere og mere behageligt, mens du tilbereder maden. Induktion mindsker også risikoen for forbrændinger og utilsigtede brande, da der ikke er åben ild, og selve kogegrejet er den eneste varmekilde.

Fordele og ulemper ved induktionskogeplader, elektriske kogeplader og gaskogeplader

Fordele ved induktionskogeplader:

Sikre

De er sikre, da varmeelementet ikke udsender strålevarme bortset fra gennem passende metaller, men kortvarig varme vil stadig samle sig omkring madlavningsområdet. Restvarmen er minimal eller helt fraværende og forsvinder hurtigt (selvom det aldrig anbefales at placere hænder, lemmer eller andre kropsdele nær en varmegenererende kilde).

Køligere køkken

Ligesom deres traditionelle elektriske modstykker producerer induktionselementer ingen varme bortset fra gennem overførsel via magnetiske metaller, så de er særligt gode til at holde rumtemperaturen køligere

Ingen spildt varme

Induktionsmadlavning spilder ingen varme og fungerer mere økonomisk end traditionelle elektriske varmeelementer.

Fri for forurenende stoffer/klimavenlig

Induktionskomfurer udsender ikke giftige gasser i dit hjem. Induktionskomfurer bruger ren elektricitet og udleder langt mindre CO2 end gasdrevne komfurer.

Ulemper ved induktionskogeplader:

Afhænger af elektricitet

Ligesom et elektrisk komfur er induktion også afhængig af elektricitet for at fungere. Hvis der ikke leveres elektricitet til dit hjem, fungerer induktionskomfurer/kogeplader ikke.

Dyre

Induktionskomfurer og -kogeplader er typisk lidt dyrere at købe sammenlignet med de andre muligheder.

Kræver ledende kogegrej

Induktionsmadlavning kræver passende kogegrej, typisk noget, der indeholder jern. Det fungerer ikke med andet, herunder aluminium, glas eller kobber.

Fordele ved elektriske kogeplader:

Nem at rengøre

Det er nemt at rengøre en elektrisk kogeplade med glat overflade, da den ikke har fordybninger eller sprækker.

Køligt køkken

Elektriske varmeelementer genererer ikke meget omgivende varme og holder køkkenet køligere.

Billige

Elektriske komfurer/kogeplader er også betydeligt billigere sammenlignet med deres gasmodeller.

Ulemper ved elektriske kogeplader:

Afhænger af elektricitet

I tilfælde af strømafbrydelse fungerer elektriske komfurer og kogeplader ikke.

Holder på varmen efter slukning

Elektriske varmeelementer kan blive meget varme og holde på høje varmeniveauer, selv efter at de er slukket. De køler ikke lige så hurtigt ned som gasbrændere.

Let at beskadige

Selvom et elektrisk komfur eller en elektrisk kogeplade med glat overflade er lettere at rengøre, kræver den regelmæssig vedligeholdelse. Glatte overflader er følsomme over for ridser, og keramik kan revne, hvis koldt vand kommer i kontakt med den, mens den er varm.

Fordele ved gaskogeplader:

Alsidighed

Gaskomfurer og gas-kogeplader fungerer i tilfælde af strømafbrydelse, hvis gasstrømmen tændes med en tændstik eller lighter.

Præcision

Gasydelsen er lidt mere præcis at kontrollere, da flammen hurtigt og nemt kan justeres i realtid.

Hurtig

Gasvarmen er øjeblikkelig og kraftig fra tændingen, men elektricitet har i nogle tilfælde en tendens til at opvarme maden hurtigere.

Ulemper ved gaskogeplader:

Svær at rengøre

Rengøring kræver lidt mere arbejde, da der er riller og sprækker omkring brænderne. Når brænderistene også skal fjernes, kan rengøringen blive besværlig.

Varmt køkken

Gaskomfurer og gas-kogeplader afgiver strålevarme, som breder sig i hele køkkenet, hvilket kan være ubehageligt i små køkkener.

Omkostninger

Driftsomkostningerne ved gas er højere som brændstofkilde sammenlignet med elektricitet. Det gælder især, hvis gaskomfuret har en vågeblusmodel, som kræver en konstant gastilførsel.

Udledning og forurening

Gaskomfurer er en betydelig kilde til indendørs luftforurening, da de udleder kvælstofdioxid (NO2), kulilte (CO) og formaldehyd (HCHO) i hjemmet. Alle disse stoffer kan have skadelige sundhedseffekter og forværre luftvejstilstande som astma.

Konklusion 

Hvad er der ikke at kunne lide ved induktionsmadlavning? Induktion tilbyder en sikrere, hurtigere, mere effektiv og klimavenlig måde at tilberede mad på end madlavning med el og gas. Induktionsmadlavning er en god måde at reducere niveauet af skadelige forurenende stoffer i hjemmet, mindske dit CO2-aftryk og bidrage til kampen mod klimaforandringer.