Si por casualidad te interesa cocinar por inducción -o simplemente necesitas otro quemador en tu cocina-, tenemos recomendaciones probadas por expertos sobre la mejor placa de inducción portátil para la mayoría de los cocineros domésticos, además de una opción más cara para profesionales.

Las placas de inducción compactas atraen por igual a los cocineros domésticos ocasionales y a los chefs expertos por varias razones: son una forma sencilla de añadir un quemador a una cocina doméstica pequeña (o a una cocina comercial concurrida), suelen funcionar mejor que muchos quemadores de gas o eléctricos problemáticos que puedes encontrar en un alojamiento de alquiler, la mayoría son lo bastante ligeras para transportarlas fácilmente y las mejores ofrecen una precisión inigualable para tareas como preparar caramelos.

Con modelos muy valorados a distintos precios, nuestra elección principal es un quemador de inducción asequible que la mayoría de los cocineros domésticos considerará más que suficiente para hervir, saltear y asar prácticamente cualquier cosa en cualquier lugar. También recomendamos una excelente opción moderna que hace que las tareas que requieren precisión, como cocinar al vacío y atemperar, sean casi infalibles, además de una opción económica para quienes desean iniciar su experiencia con la inducción.

¿Por qué comprar un quemador de inducción portátil?

En comparación con las cocinas de gas y los quemadores eléctricos, las placas de inducción son elegantes, seguras, uniformes y eficientes energéticamente. Además, aunque todavía no estés preparado para invertir en otro electrodoméstico importante, puedes disfrutar de todas las ventajas de cocinar por inducción utilizando una placa de inducción portátil.

Las placas de inducción son eficientes energéticamente (¡y muy eficaces!)

La inducción funciona mediante la transferencia de energía electromagnética (hablaremos más de ello después), que calienta la olla o la sartén en lugar del quemador y requiere alrededor de un 10 % menos de energía que la electricidad y hasta la mitad de la energía del gas. No se desperdicia energía calentando la superficie de la placa; la propia placa solo se calienta debido a la transferencia de calor de la sartén. Las cocinas de inducción pueden alcanzar la temperatura deseada con una rapidez sorprendente y permiten el tipo de precisión y control de temperatura que los quemadores eléctricos o de gas convencionales no pueden igualar.

Las placas de inducción son más seguras que las de gas o eléctricas

Con la inducción, nunca tendrás que preocuparte por una llama abierta, los vapores del gas o tocar accidentalmente una resistencia eléctrica al rojo vivo. También incorporan una función de seguridad: sin utensilios de cocina compatibles con la inducción sobre el quemador, no se transferirá energía. Al fin y al cabo, no tendría adónde ir.

Las placas de inducción son fáciles de limpiar.

Como la superficie de cocción por inducción está fabricada con una combinación sólida de vidrio y cerámica, las placas de inducción son increíblemente fáciles de limpiar. Nunca tendrás que preocuparte de que la comida caiga dentro de resistencias o rejillas.

Las placas de inducción te permiten cocinar en cualquier lugar.

Los quemadores de inducción portátiles independientes tienen muchos usos. Si alguna vez has deseado poder freír al aire libre para que tu cocina no oliera a fritura durante una semana, un quemador de inducción portátil lo hace posible. ¿Buscas una forma de cocinar en un apartamento o una cabaña alquilada? Es posible que permitan un quemador de inducción portátil, ya que no tiene llama abierta y es mucho más seguro que una vieja placa eléctrica. Además, si el propietario te dejó un horno eléctrico anticuado, un quemador de inducción es una alternativa fácil de guardar.

La mejor placa de inducción portátil para cocineros domésticos: placa de inducción Doughnut de 1500 W de Devices, quemador eléctrico de inducción portátil - Orangina

Por qué comprarla: ligera, fácil de usar y ofrece el mejor control de intensidad en su rango de precio

La placa de inducción Doughnut de 1500 W de Devices, quemador eléctrico de inducción portátil, es nuestra elección principal para la mayoría de los cocineros domésticos gracias a su precio accesible y al hecho de que ofrece más control de intensidad que cualquier modelo, salvo los más caros.

Esta placa de un solo quemador tiene distintos niveles de potencia, de 200 a 1500 vatios, así como preajustes de temperatura de 140 °F a 460 °F. Es fácil ajustar la temperatura y cada nivel cambia en incrementos de 20 °F.

Excelente control de temperatura y ajustes prácticos

La placa de inducción tiene un panel de control muy sencillo, con una pantalla LED fácil de leer y ajustes directos de potencia y temperatura. También hay un temporizador que puedes configurar hasta 4 horas -una función excelente para cocciones lentas prolongadas o estofados- y funciones de seguridad como un botón de bloqueo infantil y apagado automático, además de un botón para mantener caliente. Quizá la función más práctica sea el botón de hervor con un solo toque, que pone esta placa en sus modos máximos de potencia y temperatura, suficientes para hervir agua tan rápido como el modelo profesional, mucho más caro, que probamos. En comparación con modelos de precio similar, hizo el mejor trabajo regulando la temperatura cuando se añadieron ingredientes fríos a ingredientes calientes en el recipiente de cocción; también logró volver a un hervor constante poco más de un minuto después de añadir cubitos de hielo. Dicho esto, si buscas un control de temperatura extremadamente preciso, quizá tengas que gastar más en nuestra elección profesional. Al igual que la ganadora general, esta placa de inducción tiene una elegante pantalla similar a una pantalla táctil que es fácil de manejar: basta con encender la unidad, elegir entre los modos de potencia y temperatura y utilizar los botones de más y menos para controlar el resultado. El botón de temperatura también permite cambiar entre Fahrenheit y Celsius; esta función incluye además un icono de bloqueo de seguridad. Es ideal cuando has añadido ingredientes fríos a una olla caliente y necesitas volver a subir la temperatura (esto puede resultar especialmente útil si la utilizas para freír).

Superficie fácil de limpiar

Este es uno de los quemadores de inducción más fáciles de limpiar porque el panel de control también está hecho de vidrio (el control táctil del sensor funciona como el de un dispositivo con pantalla táctil). Es fácil limpiar toda la superficie de vidrio sin dejar marcas.

Tamaño compacto

Es lo bastante ligero para transportarlo fácilmente y lo bastante compacto para utilizarlo en una cocina con poco espacio en la encimera.

La mejor placa de inducción portátil económica

Si quieres gastar menos de 100 $ en una placa de inducción compacta, este modelo es una opción excelente. Tiene una interfaz elegante y una superficie lisa fácil de limpiar. Lo que ganas en asequibilidad lo pierdes en control, ya que este modelo tiene ajustes de temperatura y de potencia.

• Precio inmejorable

A menos de la mitad del precio de otras placas de inducción, este modelo se defiende extraordinariamente bien.