¿Qué tipo de utensilios de cocina puedes usar en una placa de inducción?

Al utilizar una placa de inducción, lo primero es seleccionar los utensilios de cocina adecuados. El material de los utensilios es muy importante. Algunos utensilios no pueden utilizarse en una placa de inducción, ya que esta no se calentará o incluso podría dañarse. En este artículo explicaremos cómo funciona una placa de inducción y qué tipo de utensilios de cocina pueden utilizarse en la placa de inducción.

¿Cómo funciona una placa de inducción?

Lo primero que hay que entender sobre las placas de inducción es que dependen de campos magnéticos para generar calor, en lugar de un elemento calefactor tradicional o una llama. La placa crea un campo magnético que induce una corriente eléctrica en la base de la sartén, y una placa de inducción contiene una bobina de alambre de cobre debajo de la superficie cerámica. Las bobinas de inducción de alambre de cobre crean un campo magnético cuando la electricidad pasa a través de ellas. Al generar un campo magnético cerrado mediante una corriente de alta frecuencia y hacerlo atravesar los utensilios de cocina, como una sartén de hierro fundido, se puede generar una pequeña corriente eléctrica. Por lo general, se trata de una corriente alterna que hace que la sartén se caliente automáticamente y vuelva a calentar los alimentos que contiene. 

¿Es necesario utilizar una sartén especial en una placa de inducción?

Una placa de inducción es un utensilio de cocina que utiliza la inducción electromagnética para calentar las sartenes. Durante el proceso de calentamiento, se forma un campo magnético alterno. Las corrientes eléctricas se generan a través de la bobina, haciendo que las moléculas de hierro de la parte inferior de la sartén se muevan y generen calor Joule. Durante todo el proceso, la energía eléctrica se convierte continuamente en energía térmica, por lo que durante la cocción existen ciertos requisitos para la forma y el material del cuerpo de la sartén.

Si se coloca sobre la placa una sartén con una base magnetizada, el campo magnético hace que se caliente directamente, mientras que la placa de inducción permanece fría, con solo algo de calor residual procedente de las sartenes. Las sartenes no magnéticas colocadas sobre la placa de inducción no se calentarán. Por ello, debes asegurarte de que tus sartenes sean adecuadas para una placa de inducción. Por lo tanto, una olla o sartén utilizada en una placa de inducción debe estar fabricada con un material magnético que pueda interactuar con el campo magnético de la placa. 

¿Qué tipo de utensilios de cocina se pueden utilizar en una placa de inducción?

Para que los utensilios de cocina funcionen en placas de inducción, deben contener materiales ferromagnéticos. Los materiales más comunes utilizados en ollas y sartenes compatibles con la inducción son el acero inoxidable, el hierro fundido y ciertos tipos de aluminio. El hierro fundido y el acero son los mejores materiales para las sartenes. Debido a que los utensilios fabricados con estos materiales tienen una buena conductividad magnética, la carga térmica coincide con la corriente eléctrica inducida, la tasa de conversión de energía es alta y funcionan bien en la placa de inducción.

La placa de inducción puede utilizar sartenes de hierro, sartenes de hierro fundido o sartenes de acero inoxidable, siempre que sean planas y puedan recibir correctamente la carga magnética. Sin embargo, debemos tener en cuenta que, si eliges una sartén de hierro fundido, debe ser un poco más gruesa. De lo contrario, cuanto mayor sea la temperatura, mayores serán los problemas de deformación, y el diámetro de la sartén también debe estar dentro de un rango razonable.

Las sartenes especiales ideales para una placa de inducción son las de hierro fundido, hierro fundido esmaltado y muchos tipos de utensilios de cocina de acero inoxidable, todos compatibles con la inducción. Puedes saber si tu sartén es adecuada para la cocción por inducción si tiene un símbolo de bobina en la base o si un imán se adhiere firmemente a la parte inferior de la sartén. Si pruebas una sartén y el imán solo se adhiere ligeramente a la base, es posible que la sartén no se caliente con la misma eficacia.

Además del material de los utensilios de cocina, la base de la sartén también es importante en lo que respecta a la compatibilidad con las placas de inducción. La base de la sartén debe ser plana y lisa para garantizar un buen contacto con la superficie de la placa. Las sartenes con bases deformadas o irregulares pueden no hacer un buen contacto con la placa, lo que puede provocar un calentamiento desigual y malos resultados de cocción. Por ejemplo, un wok de hierro fundido con el fondo plano debería funcionar muy bien. Además, las sartenes fabricadas con materiales conductores no magnéticos, como la cerámica, el vidrio y el aluminio, no pueden utilizarse en una placa de inducción, a menos que tengan una capa inferior con propiedades magnéticas.

Si no utilizas una sartén especial para una placa de inducción, es posible que no funcione en ella. Se recomienda que, al comprar una placa de inducción, preguntes sobre estos aspectos y elijas sartenes adecuadas.

En resumen

Los tipos de ollas y sartenes más adecuados para las placas de inducción son los fabricados con materiales magnéticos, como el acero inoxidable y el hierro fundido. Algunos tipos de utensilios de cocina de aluminio también pueden utilizarse en placas de inducción si tienen una base magnética. Al comprar utensilios de cocina compatibles con la inducción, asegúrate de comprobar el material y la base de la sartén para confirmar que sean adecuados para utilizarse en tu placa específica. Con los utensilios adecuados, podrás disfrutar de las numerosas ventajas de la cocción por inducción.