Si vous vous intéressez à la cuisson par induction - ou si vous avez simplement besoin d'un brûleur supplémentaire dans votre cuisine -, nous avons testé et approuvé des recommandations pour la meilleure plaque à induction portable pour la plupart des cuisiniers amateurs, ainsi qu'une option plus coûteuse pour les professionnels.

Les plaques à induction compactes séduisent autant les cuisiniers amateurs occasionnels que les chefs expérimentés pour plusieurs raisons : elles permettent facilement d'ajouter un brûleur dans une petite cuisine domestique (ou dans une cuisine professionnelle très fréquentée), elles fonctionnent généralement mieux que les nombreux brûleurs à gaz ou électriques défectueux que l'on peut trouver dans une location, la plupart sont suffisamment légères pour être réellement portables et les meilleures offrent une précision inégalée pour des tâches comme la fabrication de confiseries.

Parmi des modèles très bien notés à différents prix, notre premier choix est un brûleur à induction abordable que la plupart des cuisiniers amateurs trouveront amplement suffisant pour faire bouillir, saisir et rôtir pratiquement n'importe quoi, n'importe où. Nous recommandons également une excellente option haut de gamme qui rend presque infaillibles les tâches exigeant de la précision, comme la cuisson sous vide et la tempérage, ainsi qu'une option économique pour ceux qui souhaitent se lancer dans la cuisson par induction.

Pourquoi acheter un brûleur à induction portable ?

Comparées aux cuisinières à gaz et aux brûleurs électriques, les plaques à induction sont élégantes, sûres, constantes et économes en énergie. De plus, même si vous n'êtes pas prêt à investir dans un nouvel appareil important, vous pouvez profiter de tous les avantages de la cuisson par induction en utilisant une plaque à induction portable.

Les plaques à induction sont économes en énergie (et vraiment efficaces !)

L'induction fonctionne grâce au transfert d'énergie électromagnétique (nous y reviendrons plus tard), qui chauffe la casserole ou la poêle plutôt que le brûleur. Elle nécessite environ 10 % d'énergie de moins que l'électricité et jusqu'à deux fois moins d'énergie que le gaz. Aucune énergie n'est gaspillée à chauffer la surface de la plaque elle-même ; celle-ci ne devient chaude qu'en raison du transfert thermique d'énergie depuis la poêle. Les appareils de cuisson à induction atteignent remarquablement vite la température souhaitée et permettent une précision et un contrôle de la température que les brûleurs électriques ou à gaz classiques ne peuvent égaler.

Les plaques à induction sont plus sûres que les plaques à gaz ou électriques

Avec l'induction, vous n'avez jamais à vous soucier d'une flamme nue, des émanations de gaz ou d'un contact accidentel avec une résistance électrique brûlante. Un dispositif de sécurité intégré empêche également tout transfert d'énergie lorsqu'aucun récipient compatible avec l'induction n'est posé sur le brûleur. Après tout, l'énergie n'aurait nulle part où aller.

Les plaques à induction sont faciles à nettoyer.

Comme une surface de cuisson à induction est fabriquée à partir d'un mélange de verre et de vitrocéramique, les plaques à induction sont incroyablement faciles à nettoyer. Vous n'aurez jamais à vous soucier d'aliments tombés dans des serpentins ou des grilles.

Les plaques à induction vous permettent de cuisiner n'importe où.

Les brûleurs à induction portables autonomes ont de nombreuses utilisations. Si vous avez déjà souhaité pouvoir faire frire des aliments à l'extérieur pour éviter que votre cuisine ne sente l'huile pendant une semaine, un brûleur à induction portable vous le permet. Vous cherchez un moyen de cuisiner dans un appartement ou un chalet loué ? Un brûleur à induction portable peut être autorisé, car il n'a pas de flamme nue et est beaucoup plus sûr qu'une ancienne plaque chauffante. Et si votre propriétaire vous a laissé une cuisinière électrique vétuste, un brûleur à induction constitue une solution de remplacement facile à ranger.

La meilleure plaque à induction portable pour les cuisiniers amateurs : plaque à induction Devices 1500W Doughnut, brûleur électrique à induction portable - Orangina

Pourquoi l'acheter : légère, facile à utiliser et offrant le meilleur contrôle de la puissance dans sa gamme de prix

La plaque à induction Devices 1500W Doughnut, brûleur électrique à induction portable, est notre premier choix pour la plupart des cuisiniers amateurs grâce à son prix accessible et au fait qu'elle offre un meilleur contrôle de la puissance que tous les modèles, à l'exception des plus coûteux.

Cette plaque à un seul brûleur propose différents réglages de puissance, de 200 à 1500 watts, ainsi que des préréglages de température allant de 140°F à 460°F. La température est facile à régler, chaque niveau correspondant à une variation de 20°F.

Excellent contrôle de la température et réglages pratiques

Cette plaque à induction possède un panneau de commande très intuitif, avec un affichage LED facile à lire et des réglages simples de puissance et de température. Elle dispose également d'une minuterie réglable jusqu'à 4 heures - une fonctionnalité idéale pour les cuissons lentes prolongées ou les plats braisés -, ainsi que de fonctions de sécurité comme un bouton de verrouillage enfant, un arrêt automatique et un bouton de maintien au chaud. La fonctionnalité la plus pratique est peut-être le bouton d'ébullition à une touche, qui place la plaque dans ses modes de puissance et de température maximales - suffisamment puissants pour faire bouillir de l'eau aussi rapidement que le modèle professionnel beaucoup plus coûteux que nous avons testé. Comparée aux modèles de prix similaire, elle s'est révélée la plus efficace pour réguler la température lorsque des ingrédients froids étaient ajoutés à des ingrédients chauds dans le récipient de cuisson, réussissant également à retrouver une ébullition soutenue un peu plus d'une minute après l'ajout de glaçons. Cela dit, si vous recherchez un réglage de température extrêmement précis, vous devrez peut-être investir dans notre choix professionnel. Comme notre grand gagnant, cette plaque à induction possède un affichage élégant de type écran tactile, facile à utiliser : il suffit d'allumer l'appareil, de choisir entre les modes puissance et température, puis d'utiliser les boutons plus et moins pour régler le niveau souhaité. Le bouton de température permet également de basculer entre Fahrenheit et Celsius - une fonction qui s'accompagne aussi d'une icône de verrouillage de sécurité. C'est idéal lorsque vous avez ajouté des ingrédients froids dans une casserole chaude et que vous devez faire remonter la température (cela peut être particulièrement utile si vous l'utilisez pour faire frire).

Surface facile à nettoyer

Il s'agit de l'un des brûleurs à induction les plus faciles à nettoyer, car le panneau de commande est également en verre (la commande tactile par capteur fonctionne comme celle d'un appareil à écran tactile). Toute la surface en verre se nettoie facilement sans laisser de traces.

Format compact

Elle est suffisamment légère pour être transportée facilement et assez compacte pour être utilisée dans une cuisine où l'espace sur le plan de travail est limité.

La meilleure plaque à induction compacte économique

Si vous cherchez à dépenser moins de 100 $ pour une plaque à induction compacte, ce modèle constitue un excellent choix. Il dispose d'une interface élégante et d'une surface lisse facile à essuyer. En échange de son prix abordable, vous perdez toutefois un peu en contrôle, car ce modèle propose des réglages de température et de puissance limités.

• Prix imbattable

À moins de la moitié du prix des autres plaques à induction, ce modèle a de solides arguments en sa faveur.