La plaque de cuisson à induction est un équipement de cuisine courant dans les foyers modernes. Les plaques à induction proposent différentes fonctions, tailles et zones de cuisson. Alors, comment choisir une plaque à induction et quelles caractéristiques faut-il prendre en compte ?

Plaque en verre

La plaque en verre est le composant principal de la plaque à induction et constitue également la partie la plus coûteuse de l'ensemble.

Panneau en microcristal :

Il s'agit d'un panneau noir en microcristal composé de particules de céramique et de verre, cuit à haute température puis cristallisé. Il se caractérise par une grande résistance, l'absence de pollution radioactive, une surface lisse et une grande facilité de nettoyage. Ce type de panneau est rarement utilisé pour les plaques de cuisson à induction. Certaines entreprises utilisent leur procédé de fabrication pour le nommer.

Panneau en verre noir :

Un bon panneau en verre noir présente une forte densité, une grande résistance, une résistance aux températures élevées, à l'usure et aux rayures, une excellente conductivité thermique, ainsi qu'une faible tendance à jaunir ou à se casser. Sa surface est lisse et texturée, et il est facile à nettoyer. Il s'agit également du principal matériau utilisé actuellement pour les plaques de cuisson à induction.

La bobine

Une plaque à induction contient une bobine de fil de cuivre sous la plaque en céramique. Elle transforme l'énergie électrique en énergie utilisable par un récipient métallique, et le courant qui circule dans le fond de la casserole produit de la chaleur. Le nombre de couches de la bobine est également important : une bobine à double couche est meilleure qu'une bobine à simple couche.

Une bobine en cuivre pur offre une meilleure efficacité et une longue durée de vie.

Dissipation thermique

Canal de refroidissement de la plaque à induction : circuits d'air à double canal, isolation de l'air chaud et de l'air froid, refroidissement par turbine intégré, etc. Les différences de performance entre les circuits d'air ne sont pas très importantes.

Ventilateur : sa fonction principale est de réduire la température à l'intérieur de la plaque à induction et de prolonger la durée de vie des composants. Choisissez une plaque à induction équipée d'un grand ventilateur, peu bruyant et offrant un débit d'air élevé.

Nombre de zones de cuisson et taille de la table de cuisson 

La taille du récipient doit correspondre à celle de la plaque à induction pour garantir une efficacité maximale. Les grandes zones de cuisson ont généralement un diamètre supérieur à 21 cm, ce qui permet d'utiliser efficacement des récipients plus volumineux.

Vérifiez attentivement la taille de la plaque à induction dont vous avez besoin. Si le récipient est plus petit que la taille minimale requise, il ne sera pas détecté et la plaque à induction ne commencera pas à le chauffer.

La tension de fonctionnement d'une plaque à induction à une zone est de 120 V à 280 V, tandis que la puissance courante est de 1900 W à 2200 W, ce qui convient à de nombreuses utilisations. Les zones de cuisson de la plupart des tables de cuisson sont définies et accompagnées d'indications précises sur la taille des récipients adaptée à chaque zone. Choisissez une plaque à induction dotée d'une zone de cuisson extra-large, flexible et petite, afin de mieux l'adapter à différents formats de récipients.

Autres éléments à prendre en compte

Le principe de chauffage de la plaque à induction consiste à utiliser le courant alternatif pour générer un champ magnétique au moyen de la bobine. La force du champ magnétique ainsi créée est attirée par le fond du récipient en fer ou en acier inoxydable à travers la plaque, formant un circuit électrique fermé de courants de Foucault qui chauffe les aliments.

Réglage de la chaleur : les plaques à induction disponibles sur le marché offrent plusieurs niveaux de réglage de la chaleur. Les modèles équipés d'un capteur de température et d'une puce permettent un contrôle plus précis de la température.

Protection de sécurité : protection contre les basses températures, la chauffe à vide, les fuites électriques et l'obstruction, ainsi qu'une bonne étanchéité.

La puissance : la puissance maximale est de 3000 W. Pour une personne, 1600 W à 1800 W suffisent, tandis qu'une famille de 3 à 4 personnes peut choisir une puissance de 2100 W à 2200 W.

Voici les principales caractéristiques à prendre en compte lors du choix d'une plaque à induction. Nous espérons que ces informations vous aideront à choisir une plaque à induction adaptée à votre cuisine.