Ce que vous devez savoir sur les plaques à induction

La plupart des gens recherchent des moyens plus rapides et plus efficaces de cuisiner tout en économisant de l’énergie. On peut dire que la plaque à induction répond à tous ces besoins. Contrairement aux appareils traditionnels au gaz et électriques, les plaques à induction utilisent des champs électromagnétiques à haute fréquence pour produire de la chaleur. Ces informations vous aideront à prendre une meilleure décision si vous envisagez d’acheter une plaque de cuisson à induction.

Grande efficacité énergétique

Sur une plaque à induction, le fond de la casserole est chauffé directement par le champ magnétique et reçoit donc toute l’énergie thermique produite. Les récipients utilisés sur les cuisinières traditionnelles reçoivent la chaleur indirectement, ce qui entraîne une importante déperdition de chaleur lors du réchauffage des aliments. De plus, la cuisson avec une plaque à induction ne diffuse pas trop de chaleur dans la cuisine, ce qui la rend adaptée à une utilisation en été. La cuisson par induction est plus efficace que les méthodes traditionnelles, avec une réduction de la consommation d’énergie pouvant atteindre 70 %. Les plaques à induction chauffent plus rapidement, ce qui permet d’économiser de l’énergie - et comme 90 % de l’énergie produite est directement transmise à la poêle, elles sont extrêmement économes en énergie pendant la cuisson, ce qui est une excellente nouvelle pour les entreprises dont le budget est limité ainsi que pour les partenaires de gestion des installations qui répondent à des appels d’offres pour des contrats commerciaux.

Sans danger au toucher

Comme la chaleur de la plaque à induction n’est transférée qu’à l’objet magnétique, seuls les éléments électromagnétiques situés sous le fond de la casserole sont chauffés. Il n’y a ni flamme ni élément susceptible d’enflammer des vapeurs ou de provoquer des brûlures. Lorsque les poêles sont retirées, la plaque cesse de chauffer. Ainsi, même si la main d’un enfant touche accidentellement le bord de la cuisinière. Un système intégré de détection des récipients signifie que la plaque détecte la présence d’une poêle, éliminant ainsi le risque de laisser la chaleur allumée (et réduisant le besoin d’extraction). Cela diminue le risque de brûlures, tant pour les aliments que pour le personnel. De plus, les éclaboussures et les taches ne brûlent pas sur la surface de cuisson, ce qui facilite le nettoyage.

Les plaques à induction chauffent plus rapidement que les plaques au gaz ou électriques et gaspillent moins d’énergie thermique, ce qui réduit le temps de cuisson. Une cuisson rapide permet également d’économiser de l’énergie, de réduire les coûts et de préserver l’environnement.

Utilisation limitée à certains récipients

L’inconvénient des plaques à induction est que seuls certains types de récipients peuvent être utilisés. Comme elles reposent sur les champs magnétiques pour produire de la chaleur, il faut utiliser des poêles fabriquées dans des matériaux magnétiques, comme la fonte et l’acier inoxydable. Bien que ces récipients soient peu coûteux, si les récipients d’origine sont en cuivre, en aluminium ou en verre, leur remplacement entraînera un coût supplémentaire.

Bruit

Le processus de chauffage par induction est silencieux, mais de nombreuses plaques à induction sont équipées de ventilateurs pour éviter la surchauffe. À moins d’être sensible au bruit, celui du ventilateur ne sera pas gênant. De plus, les vibrations produites par l’unité de champ électromagnétique peuvent parfois générer un léger bruit, difficile à remarquer.

Avec autant d’avantages, il est facile de comprendre pourquoi la cuisson par plaque à induction devrait trouver sa place aux côtés des méthodes traditionnelles au gaz et électriques, voire les remplacer. Elle favorise l’efficacité, est facile à utiliser et offre des résultats constants - autant d’éléments indispensables à la réussite d’une cuisine professionnelle.