Guide du barista à domicile
Recette facile de café latte avec de délicieuses variantes aromatisées
Le café latte est l’une des boissons à base d’espresso les plus populaires au monde. Apprécié pour sa texture onctueuse et crémeuse ainsi que pour son goût équilibré de café, c’est le café idéal au quotidien, au petit-déjeuner, pendant les pauses de l’après-midi ou lors de week-ends relaxants.
Contrairement au cappuccino, qui possède une épaisse couche de mousse, le latte contient davantage de lait chauffé à la vapeur et seulement une fine couche de micro-mousse soyeuse. Découvrez comment préparer chez vous des lattes dignes d’un café avec 9 recettes aux saveurs inspirées de l’Europe.
Qu’est-ce qu’un café latte ?
Le mot latte vient de l’expression italienne caffè latte, qui signifie « café au lait ».
| Café | Espresso | Lait | Mousse |
|---|---|---|---|
| Espresso | ✔ | ✖ | ✖ |
| Cappuccino | ✔ | Moyen | Épais |
| Latte | ✔ | Élevé | Léger |
| Flat white | ✔ | Moyen | Très léger |
Café latte classique
Comment préparer un café latte classique avec la machine à café semi-automatique Ciarra
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Ingrédients
Pour une portion classique :
- 1–2 doses (30–60 ml) d’espresso fraîchement préparé
- 200–250 ml de lait entier
Garnitures facultatives :
- Sucre
- Cacao en poudre
- Cannelle
Étapes de préparation
1
Remplissez le réservoir d’eau avec de l’eau purifiée à température ambiante, en veillant à ne pas dépasser le repère « MAX ».
2
Ajoutez des grains de café entiers dans le bac à grains.
3
Remplissez le réservoir de lait avec du lait entier et remettez-le en place dans la machine jusqu’à entendre un clic.
4
Placez l’entonnoir de l’unité d’infusion sous le système de mouture du café et appuyez sur le bouton de mouture.
5
Après la mouture, secouez délicatement l’unité d’infusion afin de répartir uniformément le café moulu.
6
Insérez l’unité d’infusion dans la chambre d’infusion située à droite et abaissez le levier de tassage jusqu’à sentir une résistance et entendre un clic.
7
Placez une tasse sous l’unité d’infusion en veillant à ce que le tube du réservoir de lait s’étende dans la tasse.
8
Appuyez sur l’icône de la fonction Latte pour commencer la préparation. Lorsqu’un signal sonore retentit, votre latte chaud est prêt !
9 variantes de latte aromatisé
Découvrez les saveurs tendance des cafés à travers l’Europe et le Royaume-Uni
Classique
1. Latte à la vanille
Le préféré du monde
Ingrédients : Latte classique, sirop de vanille, poudre de vanille (facultatif)
Ajoutez le sirop de vanille dans la tasse avant de préparer l’espresso. Préparez un latte classique et terminez par une pincée de poudre de vanille ou de cannelle. Parfait avec des croissants au beurre !
Gourmand
2. Latte au caramel
Riche et sucré
Ingrédients : Sirop de caramel, sauce caramel, latte classique
Ajoutez du sirop de caramel à l’espresso, faites chauffer le lait à la vapeur et versez-le. Terminez par un généreux filet de caramel. Ajoutez de la crème fouettée pour encore plus de gourmandise !
Européen
3. Latte à la noisette
Douceur intense de fruits à coque grillés
Ingrédients : Sirop de noisette, latte, noisettes concassées
Mélangez le sirop de noisette avec l’espresso, préparez votre latte et garnissez-le de noisettes grillées hachées pour plus de texture.
Tendance
4. Dirty matcha latte
Quand le matcha rencontre l’espresso
Ingrédients : Poudre de matcha, espresso, lait chaud
Fouettez la poudre de matcha avec de l’eau chaude. Faites mousser le lait et versez-le sur le matcha, puis ajoutez délicatement l’espresso par-dessus pour un résultat spectaculaire sur les réseaux sociaux.
Le préféré au Royaume-Uni
5. Latte à la lavande
Arôme floral délicat
Ingrédients : Sirop de lavande, latte, lavande culinaire séchée
Ajoutez du sirop de lavande à l’espresso, préparez le latte et garnissez de lavande séchée. S’accorde à merveille avec des biscuits au beurre ou un gâteau au citron.
Spécialité
6. Latte à la rose
Tendance en plein essor en Europe
Ingrédients : Sirop de rose, latte, pétales de rose séchés
Ajoutez du sirop de rose à l’espresso préparé, versez le lait chaud et garnissez de pétales de rose séchés comestibles. Idéal avec des pâtisseries légères.
Réconfortant
7. Dirty chai latte
Épicé et caféiné
Ingrédients : Concentré de chai, espresso, lait chaud, cannelle
Mélangez le concentré de chai, une dose d’espresso et le lait chaud. Saupoudrez de cannelle pour une touche épicée, chaleureuse et réconfortante.
Tendance incontournable
8. Latte à la pistache
La croissance la plus rapide d’Europe
Ingrédients : Crème de pistache, sirop de pistache, latte, pistaches
Étalez la crème de pistache à l’intérieur du verre, ajoutez l’espresso et le sirop, puis terminez avec des pistaches concassées sur le dessus.
Touche moderne
9. Latte au caramel salé
Contraste sucré et subtilement salé
Ingrédients : Sirop de caramel, fleur de sel, latte
Préparez un riche latte au caramel et terminez par une pincée de fleur de sel pour un équilibre de saveurs digne d’un café.
Le meilleur lait pour un latte
Différents types de lait créent des saveurs uniques et des textures veloutées
Lait entier
Riche et crémeux
Idéal pour : latte traditionnel
Demi-écrémé
Une touche plus légère
Idéal pour : café quotidien
Lait d’avoine
Naturellement sucré
Idéal pour : latte sans produits laitiers (au choix du barista)
Lait d’amande
Arôme de noisette
Idéal pour : noisette ou vanille
Lait de soja
Onctueux et équilibré
Idéal pour : recettes véganes
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