Comment préparer le café lungo parfait à la maison
Pour les amateurs de café qui apprécient l’intensité de l’espresso, mais préfèrent une boisson plus longue et plus douce, le café lungo est le choix idéal.
Qu’est-ce qu’un café lungo ?
Signifiant « long » en italien, le lungo est préparé avec la même quantité de café moulu qu’un espresso, mais avec davantage d’eau et une extraction plus longue. Ce procédé produit une tasse plus grande, au corps plus léger, aux saveurs subtiles et à la finale riche et persistante.
Espresso classique
- Café moulu : 18–20 g
- Temps d’extraction : 25–30 s
- Volume en tasse : ~30 ml
Lungo classique
- Café moulu : 18–20 g
- Temps d’extraction : 40–60 s
- Volume en tasse : 60–90 ml
Guide de préparation étape par étape avec CIARRA
Préparez facilement un lungo de qualité café avec votre machine à café semi-automatique CIARRA :
- Remplissez le réservoir d’eau avec de l’eau purifiée à température ambiante.
- Ajoutez les grains de café entiers dans le bac à grains.
- Placez l’entonnoir de l’unité d’infusion sous le système de mouture du café et appuyez sur le bouton de mouture.
- Une fois la mouture terminée, secouez délicatement l’unité d’infusion afin de répartir uniformément le café moulu.
- Insérez l’unité d’infusion dans la chambre d’infusion située à droite, puis appuyez sur le levier de tassage du café.
- Placez votre tasse à café préférée sous la sortie de l’unité d’infusion.
- Appuyez sur l’icône de la fonction lungo à l’écran pour commencer la préparation.
- Lorsque la machine émet un signal sonore et que tous les voyants de fonction s’allument, votre lungo est prêt à être dégusté.
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7 délicieuses variantes de lungo à essayer
1. Lungo au lait d’avoine
- Préparez le lungo classique.
- Faites chauffer ou mousser le lait d’avoine.
- Ajoutez progressivement le lait d’avoine. Recouvrez d’une fine couche de mousse pour une finition digne d’un café.
2. Lungo au miel
- Ajoutez le miel au fond de votre tasse.
- Extrayez le lungo directement sur le miel.
- Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Vous pouvez saupoudrer de cannelle pour une touche chaleureuse.
3. Lungo au citron
- Préparez un lungo classique.
- Ajoutez un morceau de zeste de citron frais.
- Laissez les huiles d’agrumes se diffuser dans l’arôme. Idéal avec des torréfactions claires !
4. Lungo glacé
- Préparez un lungo frais et laissez-le refroidir légèrement.
- Remplissez généreusement un verre de glaçons.
- Versez le café sur des glaçons et ajoutez du lait ou du sirop si vous le souhaitez.
5. Lungo à la noix de coco
- Préparez le lungo.
- Ajoutez un peu de lait de coco et du sirop selon votre goût.
- Remuez délicatement. Servez chaud ou sur glace.
6. Lungo à la cannelle
- Ajoutez du miel ou de la cassonade dans la tasse.
- Extrayez le lungo dans la tasse.
- Saupoudrez le dessus de cannelle moulue.
7. Lungo à la noisette
- Ajoutez le sirop de noisette dans la tasse avant l’extraction.
- Extrayez le lungo classique.
- Parsemez de noisettes concassées.
Choisir les bons grains de café
Comme l’extraction du lungo extrait davantage de composés aromatiques du café moulu, il est essentiel de choisir des grains aux notes gustatives adaptées. Recherchez des arômes comme le chocolat, le caramel, la noisette, le toffee, le cacao noir et les fruits secs.
Torréfaction moyenne
Recommandé : Une douceur équilibrée, une acidité douce et des arômes complexes.
Torréfaction mi-sombre
Idéal pour : Des profils aromatiques plus intenses, de fortes notes chocolatées et davantage de corps.
Torréfaction claire
Pour les amateurs de cafés de spécialité : Acidité fruitée et notes florales (surveillez le temps d’extraction pour éviter l’amertume).
Que servir avec un café lungo
Sublimez votre pause café en accompagnant votre lungo de ces délicieuses gourmandises :
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