Cad is Galú ann?

Is modh cócaireachta indíreach é an galú a úsáideann gal te a ghintear ó uisce chun bia a chócaráil. Is teicníc ársa í a úsáidtear go forleathan ar fud an domhain agus, nuair a dhéantar i gceart í, cabhraíonn sí leis an mbia a chothú, a dhath agus a uigeacht a choinneáil. Sa tSín, cruachtar galtáin go hard chun plátaí ildaite dim sum agus dumplings a chruthú. I Vítneam, corraítear plúr ríse isteach i meascán leachtach agus galaítear ansin é i bpanna chun leatháin mhíne núdail ríse agus rollaí ríse a dhéanamh. Sa tSeapáin, úsáidtear galtáin chun cácaí áille clúmhacha gaile a dhéanamh. Cé go bhfuil an-tóir ar an teicníc in Oirthear na hÁise, tá ealaín an ghalaithe uilíoch. I Meicsiceo, cócaráiltear tamales le gal, agus sna Stáit Aontaithe, is féidir bruithneacha bia mara a chócaráil go hiomlán i gciseán mór galtáin.

Teicníc thar a bheith ilúsáideach is ea an galú agus is féidir í a úsáid i mbeagnach aon chistin fad is atá na huirlisí cearta agat.

Na Buntáistí a bhaineann le Galú

Deir Toby Amidor, M.S., R.D., C.D.N., “B’fhéidir gur chuala tú é seo cheana: tá galú ar cheann de na bealaí is fearr chun glasraí a chócaráil ionas go gcoinneoidh siad a gcothaithigh. Scriostar vitimíní go héasca nuair a chócaileann tú le huisce ar feadh tréimhsí fada (i.e., fiuchadh), ach úsáideann galú an gal ón uisce fiuchta chun do bhia a chócaráil, seachas an t-uisce go díreach. Buntáiste eile a bhaineann le galú ná nach gcuirtear saill ná sóidiam leis (an gcuireann tú im i bpota fiuchta brocailí nó an gcuireann tú a lán salainn leis?). Beidh thart ar 25 calraí i ngach glasra a ghalann tú in aghaidh leathchupáin agus beidh sé lán le vitimíní agus mianraí.”

Trealamh Galtaithe

Galtán Ilshraitheach

Tá go leor socruithe éagsúla galtáin ann, ach is é an ceann is clasaicí agus is mó a mholtar ná galtán simplí bambú ilshraitheach. Súnn bambú an comhdhlúthú agus cuireann sé cosc ar uisce sileadh anuas ar an mbia, rud atá iontach do dhumplings agus milseoga míne. Oibríonn ciseáin ilshraitheacha cruach dhosmálta go maith freisin agus tá siad iontach chun próitéiní láidre a ghalú. Is é an t-aon caveat ná go dteastaíonn wok nó pota leathan go leor ó na ciseáin ilshraitheacha seo chun iad a chur isteach ann.

Ciseán Galtáin Infhillte

Le haghaidh meascán simplí glasraí, bheadh ciseán galtáin infhillte díreach foirfe. Cuir uisce in aon phota, tabhair chun fiuchta é, ísligh an ciseán leis na glasraí ann, agus galaigh iad go dtí go mbeidh an uigeacht inmhianaithe acu.

Instant Pot

Bealach iontach eile chun bia a ghalú is ea Instant Pot, agus is féidir é a úsáid chun custaird uibhe, brollaigh sicín ghaile shúmhar agus glasraí boga a ullmhú.

Oigheann Nosh Ciarra

Is rogha den scoth é Oigheann Nosh Ciarra le haghaidh cócaireachta gaile. Cinntíonn a ardteicneolaíocht oigheann gaile cócaireacht chothrom agus an taise á coinneáil, rud a fhágann go bhfuil sé foirfe do raon leathan miasa. Ligeann an dearadh ilfheidhmeach duit bia a ghalú, a bhácáil agus a róstadh, rud a chuireann solúbthacht agus áisiúlacht ar fáil in aon fhearas dlúth amháin.

Cad is Féidir a Ghalú

Do thosaitheoirí, is iad glasraí na comhábhair is fearr le tosú leo. Tosaigh le croí bhliosán gréine nó pláta brocailí, asparagus nó cairéid. Níl rialú teochta ró-thábhachtach do na comhábhair seo; gaolaigh iad go dtí go mbíonn siad bog. Ansin bain triail as ubhthoradh a ghalú, comhábhar nach mór a ísliú nuair atá an t-uisce thíos ag fiuchadh go tréan cheana féin. Tá an teas ard riachtanach - murach sin casfaidh an t-ubhthorthaí donn agus ní bheidh sé tarraingteach. Má dhéanann tú an t-amú i gceart, áfach, gheobhaidh tú sleánna ubhthorthaí beoga, uachtaracha ar féidir fínéagar agus anlann soighe a chur orthu.

Tá sé an-éasca próitéiní a ghalú freisin. Ísligh ciseáin lán de bhia mara, cosúil le cosa portáin rí, cloicheáin agus gliomaigh abhann, isteach i gciseán galtáin, agus ansin cuir gairleog, im agus na spíosraí is rogha leat orthu. Bain triail as iasc iomlán a ghalú: is mias clasaiceach é dord mara gaile le anlann soighe éadrom agus slisíní oinniúin ghlais. Nuair a bheidh máistreacht agat air sin, bog ar aghaidh chuig miasa níos míne cosúil le dumplings baile, custaird uibhe agus milseoga.

Is féidir galtán a úsáid in áit micreathonnáin chun miasa a aththéamh. Toisc go ndéantar an bia a aththéamh os cionn uisce, ní thriomaíonn sé an bia, rud a choinníonn a thaise agus a bhlas bunaidh.

Conclúid

Trí bhunús na cócaireachta gaile a thuiscint agus an trealamh ceart a úsáid, lena n-áirítear uirlisí nuálacha cosúil le hOigheann Nosh Ciarra, is féidir leat an modh cócaireachta sláintiúil seo a chur le do stór cócaireachta gan stró. Ní hamháin go gcaomhnaíonn cócaireacht ghaile cothaithigh agus blasanna nádúrtha do bhia, ach cuireann sí bealach ilúsáideach agus éifeachtach ar fáil chun raon leathan miasa a ullmhú. Cibé acu cócaire nua nó cócaire le taithí thú, is féidir le máistreacht a fháil ar ealaín na cócaireachta gaile do scileanna cócaireachta a ardú agus cabhrú leat béilí blasta, cothaitheacha a chruthú gan stró.