La maggior parte delle persone desidera metodi di cottura più rapidi ed efficienti e, allo stesso tempo, vuole risparmiare energia. Si può dire che il piano cottura a induzione sia in grado di soddisfare tutte queste esigenze. A differenza degli apparecchi tradizionali a gas ed elettronici, i piani cottura a induzione utilizzano campi elettromagnetici ad alta frequenza per generare calore. Conoscere questi aspetti ti aiuterà a prendere una decisione migliore se stai valutando un piano cottura a induzione.

Elevata efficienza energetica

Su un piano cottura a induzione, il fondo della pentola viene riscaldato direttamente dal campo magnetico e riceve quindi tutta l'energia termica prodotta. Nelle cucine tradizionali, le pentole ricevono il calore indirettamente, pertanto una grande quantità di calore si disperde durante il riscaldamento degli alimenti. Inoltre, cucinare con un piano a induzione non diffonde troppo calore nell'ambiente, quindi è adatto all'uso estivo. La cottura a induzione è più efficiente dei metodi tradizionali, con una riduzione del consumo energetico fino al 70%. I piani cottura a induzione raggiungono la temperatura necessaria in meno tempo, consentendo di risparmiare energia; inoltre, poiché il 90% dell'energia prodotta viene convogliato direttamente nella pentola, sono estremamente efficienti durante la cottura. Questa è un'ottima notizia sia per le aziende con budget limitati sia per i partner responsabili della gestione delle strutture che partecipano a gare per contratti commerciali.

Sicuro da toccare

Poiché il calore del piano cottura a induzione viene trasferito solo all'oggetto magnetico, vengono riscaldati esclusivamente gli elementi elettromagnetici situati sotto il fondo della pentola. Inoltre, non ci sono fiamme o elementi che possano incendiare i fumi o causare ustioni. Quando le pentole vengono rimosse, il piano cottura interrompe il riscaldamento. Pertanto, anche se la mano di un bambino tocca accidentalmente il bordo del piano cottura, il rischio è ridotto. Un sistema integrato di rilevamento delle pentole consente al piano cottura di riconoscere quando una pentola è posizionata, evitando il rischio di lasciare il calore acceso e riducendo la necessità di aspirazione. Ciò riduce il rischio di ustioni, sia per gli alimenti sia per il personale. Inoltre, schizzi o macchie non si bruciano sul piano cottura, quindi è facile pulirli.

I piani cottura a induzione si riscaldano più rapidamente di quelli a gas o elettrici e non sprecano molta energia termica, quindi richiedono meno tempo per cuocere gli alimenti. Cucinare rapidamente consente inoltre di risparmiare energia e denaro, oltre a essere positivo per l'ambiente.

Può utilizzare solo pentole specifiche

Lo svantaggio dei piani cottura a induzione è che possono essere utilizzati solo con alcuni tipi di pentole. Poiché il calore viene generato tramite campi magnetici, è necessario utilizzare pentole realizzate con materiali magnetici, come la ghisa e l'acciaio inossidabile. Sebbene queste pentole siano economiche, se quelle originali sono in rame, alluminio o vetro, sostituirle comporterà una spesa aggiuntiva.

Rumore

Il processo di riscaldamento a induzione è silenzioso, ma molti piani cottura a induzione sono dotati di ventole per evitare il surriscaldamento. A meno che tu non sia particolarmente sensibile al rumore, il suono della ventola non sarà fastidioso. Inoltre, le vibrazioni dell'unità del campo elettromagnetico possono talvolta causare qualche rumore, ma è difficile accorgersene.

Con così tanti vantaggi, è facile capire perché la cottura a induzione dovrebbe trovare posto accanto ai metodi tradizionali a gas ed elettrici, o persino sostituirli. Favorisce l'efficienza, è facile da usare e offre risultati costanti: tutto ciò di cui una cucina professionale ha bisogno per avere successo.