Na rynku dostępne są trzy główne rodzaje płyt grzewczych: indukcyjne, elektryczne i gazowe. Jeśli rozważasz modernizację kuchni, prawdopodobnie zastanawiasz się, jaki rodzaj płyty grzewczej będzie dla Ciebie odpowiedni. Właściwy wybór zależy od tego, przy czym czujesz się bardziej komfortowo, od opcji najlepiej dopasowanej do Twojego stylu gotowania oraz od kilku innych czynników.

Ciekawi Cię różnica między płyty indukcyjne, elektryczne płyty grzewcze i płytami gazowymi? Więcej informacji o istotnych różnicach znajdziesz tutaj.

Płyta indukcyjna a płyta elektryczna

Gotowanie na płycie elektrycznej jest nieco bardziej podobne do gotowania na indukcji niż na gazie, ale między kuchenkami indukcyjnymi a elektrycznymi występuje wiele różnic. W przeciwieństwie do gazu większość kuchenek indukcyjnych i elektrycznych nie wymaga żadnego specjalnego przyłącza poza gniazdkiem 220-240 V. Indukcja zapewnia jednak kucharzowi bardziej bezpośrednią kontrolę nad poziomem grzania niż elektryczność; podczas gotowania na indukcji temperatura patelni zmienia się natychmiast po wyregulowaniu prądu. W przypadku elektryczności tak nie jest, ponieważ patelnia potrzebuje czasu, aby osiągnąć temperaturę źródła ciepła.

Chociaż energia elektryczna jest zdecydowanie bardziej energooszczędna niż gaz, indukcja nadal wygrywa pod względem wydajności. Gotowanie na kuchence lub płycie elektrycznej pozwala dotrzeć do potrawy tylko 65-70% ciepła, w porównaniu z 90% w przypadku indukcji. Dzięki temu podczas gotowania na indukcji w kuchni pozostaje chłodniej niż podczas gotowania na płycie elektrycznej. Chociaż ryzyko pożaru jest mniejsze w przypadku energii elektrycznej niż gazu, na indukcji jest jeszcze niższe. Ponieważ na indukcji jedynym źródłem ciepła jest patelnia, znacznie zmniejsza się również ryzyko poparzeń w kuchni.

Płyta indukcyjna a płyta gazowa

Istotną różnicą między płytą gazową a indukcyjną jest to, że indukcja jest znacznie bardziej wydajna niż gaz - potrawy gotowane na indukcji otrzymują 90% wytworzonego ciepła, podczas gdy w przypadku gazu jest to tylko 40-55%. Dzięki temu podczas przygotowywania posiłków w kuchni jest znacznie chłodniej i przyjemniej. Gotowanie na indukcji zmniejsza również ryzyko poparzeń i przypadkowych pożarów, ponieważ nie ma otwartego ognia, a jedynym źródłem ciepła jest samo naczynie.

Zalety i wady płyt indukcyjnych, elektrycznych i gazowych

Zalety płyt indukcyjnych:

Bezpieczne

Są bezpieczne, ponieważ element grzejny nie emituje ciepła promieniowania poza odpowiednimi metalami, ale ciepło chwilowe nadal będzie gromadzić się wokół obszaru gotowania. Ciepło resztkowe jest niewielkie lub nie występuje wcale i szybko się rozprasza (choć nigdy nie zaleca się umieszczania dłoni, kończyn ani innych części ciała w pobliżu źródła wytwarzającego ciepło).

Chłodniejsza kuchnia

Podobnie jak ich tradycyjne elektryczne odpowiedniki, elementy indukcyjne nie wytwarzają ciepła poza przekazywaniem go za pośrednictwem metali magnetycznych, dlatego doskonale pomagają utrzymać niższą temperaturę w pomieszczeniu.

Brak strat ciepła

Gotowanie indukcyjne nie powoduje strat ciepła i jest bardziej ekonomiczne niż tradycyjne elektryczne elementy grzejne.

Bez zanieczyszczeń / przyjazne dla klimatu

Kuchnie indukcyjne nie emitują do domu żadnych toksycznych gazów. Wykorzystują czystą energię elektryczną i emitują znacznie mniej CO2 niż kuchnie zasilane gazem.

Wady płyt indukcyjnych:

Zależy od prądu

Podobnie jak kuchnia elektryczna, indukcja również wymaga do działania prądu. Jeśli w domu nie ma zasilania, kuchnie/płyty indukcyjne nie będą działać.

Drogie

Kuchnie i płyty indukcyjne są zazwyczaj nieco droższe w zakupie w porównaniu z innymi opcjami.

Wymaga naczyń przewodzących

Gotowanie indukcyjne wymaga odpowiednich naczyń, zazwyczaj zawierających żelazo. Nie działa z żadnymi innymi materiałami, w tym z aluminium, szkłem ani miedzią.

Zalety płyt elektrycznych:

Łatwe czyszczenie

Gładka powierzchnia kuchni/płyty elektrycznej jest łatwa do czyszczenia, ponieważ nie ma na niej zagłębień ani szczelin.

Chłodna kuchnia

Elektryczne elementy grzejne nie wytwarzają dużo ciepła w otoczeniu, dzięki czemu w kuchni utrzymuje się niższa temperatura.

Niedrogie

Kuchnie/płyty elektryczne są również znacznie tańsze w porównaniu z ich gazowymi odpowiednikami.

Wady płyt elektrycznych:

Zależy od prądu

W przypadku awarii zasilania kuchenki i płyty elektryczne nie będą działać.

Utrzymuje ciepło po wyłączeniu

Elementy elektryczne mogą mocno się nagrzewać i utrzymywać wysoką temperaturę nawet po wyłączeniu. Nie stygną tak szybko jak palniki gazowe.

Łatwo ją uszkodzić

Choć kuchenkę lub płytę elektryczną z gładką powierzchnią łatwiej wyczyścić, wymaga ona regularnej konserwacji. Gładkie powierzchnie są podatne na zarysowania, a ceramika może pęknąć, jeśli dotknie jej zimna woda, gdy jest rozgrzana.

Zalety płyt gazowych:

Wszechstronność

Kuchenki i płyty gazowe będą działać w przypadku awarii zasilania, ponieważ przepływ gazu można zapalić zapałką lub zapalniczką.

Precyzja

Moc gazu można nieco precyzyjniej kontrolować, ponieważ płomień można szybko i łatwo regulować w czasie rzeczywistym.

Szybkość

Ciepło gazu pojawia się natychmiast po zapłonie i jest intensywne, ale w niektórych przypadkach elektryczność szybciej podgrzewa żywność.

Wady płyt gazowych:

Trudne czyszczenie

Czyszczenie wymaga nieco więcej wysiłku, ponieważ wokół palników znajdują się rowki i szczeliny. Konieczność zdejmowania rusztów palników może dodatkowo utrudniać sprzątanie.

Gorąca kuchnia

Podłączone do instalacji gazowej kuchenki i płyty grzewcze emitują ciepło promieniowania, które rozchodzi się po całej kuchni, co może być niekomfortowe w małych kuchniach.

Koszt

Koszty eksploatacji gazu jako źródła energii są wyższe niż koszty energii elektrycznej. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku kuchenki gazowej z zapalnikiem pilotowym, który wymaga stałego przepływu gazu.

Emisje i zanieczyszczenia

Kuchenki gazowe są znaczącym źródłem zanieczyszczenia powietrza w pomieszczeniach, emitując do domu dwutlenek azotu (NO2), tlenek węgla (CO) i formaldehyd (HCHO), które mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie i nasilać choroby układu oddechowego, takie jak astma.

Wnioski 

Co jest nie tak z gotowaniem indukcyjnym? Indukcja zapewnia bezpieczniejszy, szybszy, wydajniejszy i bardziej przyjazny dla klimatu sposób przygotowywania posiłków niż gotowanie na kuchence elektrycznej i gazowej. Korzystanie z indukcji to świetny sposób na zmniejszenie poziomu szkodliwych zanieczyszczeń w domu, ograniczenie śladu węglowego i przyczynienie się do walki ze zmianami klimatu.