Czym jest gotowanie na parze?

Gotowanie na parze to pośrednia metoda przyrządzania potraw, która wykorzystuje gorącą parę powstającą z wody. Jest to pradawna i powszechnie stosowana na całym świecie technika, która, jeśli jest wykonywana prawidłowo, pomaga zachować wartości odżywcze, kolor i konsystencję potraw. W Chinach parowniki układa się jeden na drugim, tworząc kolorowe półmiski dim sum i pierożków. W Wietnamie mąkę ryżową miesza się na gładką zawiesinę, a następnie gotuje na parze na patelni, aby przygotować delikatne płaty makaronu ryżowego i sajgonki. W Japonii parowniki służą do przygotowywania pięknych i puszystych ciast gotowanych na parze. Choć sztuka gotowania na parze jest szczególnie rozpowszechniona w Azji Wschodniej, ma charakter uniwersalny. W Meksyku tamales gotuje się na parze, a w Stanach Zjednoczonych owoce morza można przyrządzać wyłącznie w dużym koszyku do gotowania na parze.

Gotowanie na parze to niezwykle wszechstronna technika, którą można zastosować w niemal każdej kuchni, o ile ma się odpowiednie narzędzia.

Zalety gotowania na parze

Toby Amidor, M.S., R.D., C.D.N., mówi: „Być może już to słyszałeś: gotowanie na parze to jeden z najlepszych sposobów przyrządzania warzyw, ponieważ pozwala zachować ich składniki odżywcze. Witaminy łatwo ulegają zniszczeniu podczas długiego gotowania w wodzie (np. gotowania we wrzątku), ale gotowanie na parze wykorzystuje parę z wrzącej wody do przyrządzania żywności, a nie samą wodę. Kolejną zaletą gotowania na parze jest brak dodatku tłuszczu i sodu (czy dodajesz masło do garnka z gotującymi się brokułami albo hojnie solisz potrawę?). Każde warzywo ugotowane na parze będzie miało około 25 kalorii na pół szklanki i będzie pełne witamin oraz minerałów”.

Sprzęt do gotowania na parze

Wielopoziomowy parownik

Istnieje wiele różnych zestawów do gotowania na parze, ale najbardziej klasycznym i polecanym rozwiązaniem jest prosty, wielopoziomowy bambusowy parownik. Bambus pochłania skraplającą się wodę i zapobiega jej kapaniu na potrawy, co doskonale sprawdza się w przypadku delikatnych pierożków i deserów. Wielopoziomowe koszyki ze stali nierdzewnej również dobrze się sprawdzają i świetnie nadają się do gotowania na parze treściwych produktów białkowych. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że takie wielopoziomowe koszyki wymagają odpowiednio szerokiego woka lub garnka, w którym można je umieścić.

Składany koszyk do gotowania na parze

Do przygotowania prostej mieszanki warzyw świetnie sprawdzi się składany koszyk do gotowania na parze. Wlej wodę do dowolnego garnka, doprowadź ją do wrzenia, włóż koszyk z warzywami i gotuj na parze, aż warzywa osiągną pożądaną konsystencję.

Instant Pot

Instant Pot to kolejny świetny sposób na gotowanie na parze. Można w nim przygotować kremy jajeczne, soczystą pierś kurczaka na parze i delikatne warzywa.

Ciarra Nosh Oven

Piekarnik Ciarra Nosh Oven to doskonały wybór do gotowania na parze. Jego zaawansowana technologia pieczenia parowego zapewnia równomierne gotowanie przy zachowaniu wilgotności, dzięki czemu idealnie nadaje się do szerokiej gamy potraw. Wielofunkcyjna konstrukcja umożliwia gotowanie na parze, pieczenie i opiekanie, zapewniając wszechstronność i wygodę w jednym kompaktowym urządzeniu.

Co gotować na parze

Dla początkujących warzywa są najlepszymi składnikami na początek. Zacznij od karczocha lub talerza brokułów, szparagów albo marchewki. Kontrola temperatury nie jest w przypadku tych składników szczególnie ważna; gotuj je na parze, aż zmiękną. Następnie spróbuj gotować na parze bakłażana, który należy włożyć do parowaru dopiero wtedy, gdy woda pod spodem już intensywnie wrze. Wysoka temperatura jest niezbędna - w przeciwnym razie bakłażan zbrązowieje i straci apetyczny wygląd. Jeśli dobrze wyczujesz czas, otrzymasz intensywnie kolorowe, kremowe kawałki bakłażana, które możesz doprawić octem i sosem sojowym.

Gotowanie białek na parze jest również niezwykle łatwe. Umieść świeże porcje owoców morza, takich jak nogi kraba królewskiego, krewetki i langusty, w koszyku do gotowania na parze, a następnie dopraw je czosnkiem, masłem i wybranymi przyprawami. Spróbuj ugotować na parze całą rybę: okoń morski na parze z lekkim sosem sojowym i cienkimi paskami dymki to klasyczne danie. Gdy już to opanujesz, przejdź do delikatniejszych potraw, takich jak domowe pierożki, kremy jajeczne i desery.

Parowaru można również używać zamiast kuchenki mikrofalowej do podgrzewania potraw. Ponieważ jedzenie jest podgrzewane nad wodą, nie wysycha, zachowując pierwotną wilgotność i smak.

Podsumowanie

Rozumiejąc podstawy gotowania na parze i korzystając z odpowiedniego sprzętu, w tym innowacyjnych urządzeń, takich jak piekarnik Ciarra Nosh Oven, możesz z łatwością włączyć tę zdrową metodę gotowania do swojego kulinarnego repertuaru. Gotowanie na parze nie tylko pozwala zachować składniki odżywcze i naturalny smak potraw, lecz także zapewnia wszechstronny i wydajny sposób przygotowywania szerokiej gamy dań. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz gotować, czy jesteś doświadczonym szefem kuchni, opanowanie sztuki gotowania na parze może podnieść Twoje umiejętności kulinarne i pomóc Ci bez wysiłku tworzyć pyszne, pełnowartościowe posiłki.