Hur står induktionshällar sig jämfört med el- och gashällar?

Det finns tre huvudtyper av spishällar på marknaden: induktion, el och gas. Om du funderar på att uppdatera köket undrar du förmodligen vilken typ av spishäll som passar dig. Det rätta valet beror på vad som får dig att känna dig mest bekväm, vilket alternativ som passar bäst för din matlagningsstil och några andra faktorer.

Nyfiken på skillnaden mellan induktionshällar, el hällar och gashällar? Läs mer om de betydande skillnaderna här.

Induktionshäll jämfört med elhäll

Elektrisk matlagning liknar induktionsmatlagning något mer än gasmatlagning, men det finns många skillnader mellan induktionsspisar och elektriska spisar. Till skillnad från gas kräver de flesta induktions- eller elspisar ingen särskild anslutning utöver ett uttag på 220-240 V. Induktion ger dock kocken mer direkt kontroll över värmenivån än elektricitet; när en panna används för induktionsmatlagning ändras temperaturen så snart strömmen justeras. Så är det inte med elektricitet, eftersom det tar tid för pannan att anpassa sig till värmekällans temperatur.

Även om elektricitet definitivt är mer energieffektiv än gas är induktion fortfarande den klara vinnaren när det gäller effektivitet. Elektrisk matlagning på spis eller häll gör att endast 65-70 % av värmen når maten, jämfört med 90 % för induktion. Det innebär att köket håller sig svalare med induktion än med elektrisk matlagning. Även om brandrisken är lägre med elektricitet än med gas är risken ännu lägre med induktion. Eftersom pannan är den enda värmekällan vid induktionsmatlagning minskar även risken för brännskador i köket betydligt.

Induktionshäll jämfört med gashäll

En betydande skillnad mellan en gasspis och en induktionshäll är att induktion är betydligt effektivare än gas – mat som tillagas med induktion får 90 % av den genererade värmen, jämfört med endast 40 till 55 % för gas. Det gör köket mycket svalare och behagligare medan du lagar mat. Induktionsmatlagning minskar också risken för brännskador och oavsiktliga bränder, eftersom det inte finns någon öppen låga och själva kokkärlet är den enda värmekällan.

För- och nackdelar med induktionshällar, elektriska hällar och gashällar

Fördelar med induktionshällar:

Säkra

De är säkra eftersom värmeelementet inte avger någon strålningsvärme annat än genom lämpliga metaller, men tillfällig värme kommer fortfarande att samlas runt matlagningsområdet. Restvärmen är liten eller obefintlig och försvinner snabbt (även om det aldrig rekommenderas att placera händer, armar eller andra kroppsdelar nära någon värmealstrande källa).

Svalare kök

Precis som sina traditionella elektriska motsvarigheter producerar induktionselement ingen värme alls, förutom genom överföring till magnetiska metaller. Därför är de utmärkta för att hålla rumstemperaturen svalare.

Ingen spillvärme

Induktionsmatlagning slösar ingen värme och fungerar mer ekonomiskt än traditionella elektriska värmeelement.

Utan föroreningar/klimatvänliga

Induktionsspisar avger inga giftiga gaser i hemmet. Induktionsspisar använder ren elektricitet och släpper ut betydligt mindre koldioxid än gasdrivna spisar.

Nackdelar med induktionshällar:

Beroende av elektricitet

Precis som en elektrisk spis är induktion också beroende av elektricitet för att fungera. Om ingen elektricitet levereras till ditt hem fungerar induktionsspisar/hällar inte.

Dyra

Induktionsspisar och induktionshällar är vanligtvis lite dyrare att köpa jämfört med de andra alternativen.

Kräver ledande kokkärl

Induktionsmatlagning kräver lämpliga kokkärl, vanligtvis sådana som innehåller järn. Den fungerar inte med något annat, inklusive aluminium, glas eller koppar.

Fördelar med elektriska hällar:

Lätt att rengöra

Det är enkelt att rengöra den släta ytan på en elektrisk spis/häll eftersom den saknar fördjupningar och springor.

Svalt kök

Elektriska värmeelement genererar inte mycket omgivningsvärme och håller köket svalare.

Billiga

Elektriska spisar/hällar är också betydligt billigare än sina gasdrivna motsvarigheter.

Nackdelar med elektriska hällar:

Beroende av elektricitet

Vid ett strömavbrott fungerar elektriska spisar och hällar inte.

Behåller värmen efter avstängning

Elektriska värmeelement kan bli heta och behålla höga temperaturer även efter att de har stängts av. De svalnar inte lika snabbt som gasbrännare.

Lätta att skada

Även om en elektrisk spis eller häll med slät ovansida är lättare att rengöra kräver den regelbundet underhåll. Släta ytor repas lätt, och keramiken kan spricka om kallt vatten kommer i kontakt med den när den är varm.

Fördelar med gashällar:

Mångsidighet

Gasspisar och gashällar fungerar vid strömavbrott genom att gasflödet tänds med en tändsticka eller tändare.

Precision

Gasens effekt är något mer exakt att reglera eftersom lågan snabbt och enkelt kan justeras i realtid.

Snabb

Gasvärme är omedelbar och kraftfull från det att lågan tänds, men elektricitet värmer i vissa fall upp maten snabbare.

Nackdelar med gashällar:

Svåra att rengöra

Rengöringen kräver lite mer arbete eftersom det finns spår och springor runt brännarna. När brännargrytgallren dessutom måste tas bort kan rengöringen bli besvärlig.

Varmt kök

Gasspisar och gashällar avger strålningsvärme som sprids i hela köket, vilket kan vara obehagligt i små kök.

Kostnad

Gas kostar mer i drift som bränslekälla jämfört med elektricitet. Detta gäller särskilt om gasspisen har en pilotlåga, som kräver ett konstant gasflöde.

Utsläpp och föroreningar

Gasspisar är en betydande källa till luftföroreningar inomhus och släpper ut kvävedioxid (NO2), kolmonoxid (CO) och formaldehyd (HCHO) i hemmet. Alla dessa ämnen kan ha negativa hälsoeffekter och förvärra luftvägstillstånd som astma.

Slutsats 

Vad finns det att ogilla med induktionsmatlagning? Induktion erbjuder ett säkrare, snabbare, effektivare och mer klimatvänligt sätt att laga mat än el- och gasdrivna spisar. Att använda induktionsmatlagning är ett utmärkt sätt att minska halterna av skadliga föroreningar i hemmet, minska ditt koldioxidavtryck och bidra till kampen mot klimatförändringarna.