Vad är ångkokning?

Ångkokning är en indirekt tillagningsmetod där het ånga som alstras av vatten används för att tillaga mat. Det är en uråldrig och vida använd teknik över hela världen som, när den utförs korrekt, hjälper maten att behålla sina näringsämnen, sin färg och sin konsistens. I Kina staplas ångkokare högt för att skapa färgstarka fat med dim sum och dumplings. I Vietnam vispas rismjöl till en smet som sedan ångkokas i en panna för att skapa tunna, delikata ark av risnudlar och risrullar. I Japan används ångkokare för att göra vackra och luftiga ångkokta kakor. Även om ångkokning är särskilt vanligt i Östasien är konsten universell. I Mexiko tillagas tamales med ånga, och i USA kan skaldjurskok tillagas uteslutande i en stor ångkokningskorg.

Ångkokning är en otroligt mångsidig teknik som kan användas i nästan alla kök, så länge du har rätt verktyg.

Fördelarna med ångkokning

Toby Amidor, M.S., R.D., C.D.N., säger: "Du har kanske hört det förut: ångkokning är ett av de bästa sätten att tillaga grönsaker så att de behåller sina näringsämnen. Vitaminer förstörs lätt när du tillagar mat med vatten under lång tid (det vill säga kokar), men vid ångkokning används ångan från kokande vatten för att tillaga maten, inte vattnet direkt. En annan fördel med ångkokning är att inget fett eller natrium tillsätts (klickar du i smör i en kastrull med kokande broccoli eller häller du i massor av salt?). Alla grönsaker du ångkokar innehåller cirka 25 kalorier per halva kopp och är fullproppade med vitaminer och mineraler."

Utrustning för ångkokning

Ångkokare i flera våningar

Det finns många olika ångkokningslösningar, men den mest klassiska och rekommenderade är en enkel ångkokare i flera våningar av bambu. Bambu absorberar kondens och förhindrar att vatten droppar ner på maten, vilket är utmärkt för känsliga dumplings och desserter. Korgar i flera våningar av rostfritt stål fungerar också bra och passar utmärkt för ångkokning av robusta proteinkällor. Den enda nackdelen är att dessa korgar i flera våningar kräver en tillräckligt bred wok eller kastrull för att kunna placeras i den.

Hopfällbar ångkokningskorg

För en enkel grönsaksblandning fungerar en hopfällbar ångkokningskorg alldeles utmärkt. Tillsätt vatten i valfri kastrull, koka upp, sänk ner korgen med grönsakerna och ångkoka tills grönsakerna har önskad konsistens.

Instant Pot

En Instant Pot är ett annat utmärkt sätt att ångkoka och kan användas för att tillaga äggkräm, saftigt ångkokt kycklingbröst och möra grönsaker.

Ciarra Nosh Oven

Ciarra Nosh Oven är ett utmärkt val för ångkokning. Den avancerade ångugnstekniken säkerställer en jämn tillagning samtidigt som fuktigheten bevaras, vilket gör ugnen perfekt för många olika rätter. Den multifunktionella designen gör att du kan ångkoka, baka och ugnssteka, vilket ger mångsidighet och bekvämlighet i en kompakt apparat.

Vad kan ångkokas

För nybörjare är grönsaker de bästa ingredienserna att börja med. Börja med en kronärtskocka eller en tallrik broccoli, sparris eller morötter. Temperaturkontrollen är inte särskilt viktig för dessa ingredienser; ångkoka tills de är mjuka. Gå sedan vidare till att ångkoka aubergine, en ingrediens som ska läggas i när vattnet under redan kokar kraftigt. Den höga värmen är avgörande - annars blir auberginen brun och oaptitlig. Tajma det rätt, så får du livfulla, krämiga auberginebitar som kan serveras med vinäger och soja.

Det är också mycket enkelt att ångkoka proteinrika råvaror. Lägg färska mängder av skaldjur som kungskrabbsben, räkor och havskräftor i en ångkokningskorg och krydda sedan med vitlök, smör och valfria kryddor. Prova att ångkoka en hel fisk: ångkokt havsabborre med ljus soja och strimlad salladslök är en klassiker. När du har bemästrat det kan du gå vidare till känsligare rätter som hemgjorda dumplings, äggkräm och desserter.

En ångkokare kan också användas i stället för en mikrovågsugn för att värma upp rätter. Eftersom maten värms över vatten förhindrar det att den torkar ut, samtidigt som den ursprungliga saftigheten och smaken bevaras.

Slutsats

Genom att förstå grunderna i ångkokning och använda rätt utrustning, inklusive innovativa verktyg som Ciarra Nosh Oven, kan du enkelt införliva denna hälsosamma tillagningsmetod i din matlagning. Ångkokning bevarar inte bara näringsämnena och matens naturliga smaker, utan erbjuder också ett mångsidigt och effektivt sätt att tillaga många olika rätter. Oavsett om du är nybörjare eller erfaren kock kan du genom att bemästra ångkokningstekniken höja din matlagning och enkelt skapa läckra, näringsrika måltider.