Wie unterscheiden sich Induktionskochfelder von Elektro- und Gaskochfeldern?

Auf dem Markt gibt es drei große Kochfeldtypen: Induktion, Elektro und Gas. Wenn Sie Ihre Küche modernisieren möchten, fragen Sie sich wahrscheinlich, welcher Kochfeldtyp für Sie geeignet ist. Die richtige Wahl hängt davon ab, womit Sie sich am wohlsten fühlen, welche Option am besten zu Ihrem Kochstil passt und von einigen weiteren Faktoren.

Neugierig auf den Unterschied bei Induktionskochfelder, Elektro- Kochfelder und Gaskochfelder? Hier erfahren Sie mehr über die wesentlichen Unterschiede.

Induktionskochfeld vs. Elektrokochfeld

Elektrisches Kochen ähnelt dem Kochen mit Induktion etwas mehr als dem Kochen mit Gas, doch zwischen Induktions- und Elektroherden gibt es viele Unterschiede. Anders als bei Gas benötigen die meisten Induktions- oder Elektroherde über eine 220-240v-Steckdose hinaus keinen besonderen Anschluss. Induktion ermöglicht Köchen jedoch eine direktere Kontrolle über die Hitze als Elektrizität: Wenn eine Pfanne zum Kochen mit Induktion verwendet wird, ändert sich ihre Temperatur sofort, sobald der Strom angepasst wird. Bei Elektrizität ist das nicht der Fall, da die Pfanne Zeit braucht, um die Temperatur der Wärmequelle zu übernehmen.

Elektrizität ist zwar sicherlich energieeffizienter als Gas, aber Induktion ist in puncto Effizienz dennoch der klare Sieger. Beim Kochen auf einem Elektroherd oder Elektrokochfeld erreichen nur 65-70 % der Wärme die Speisen, gegenüber 90 % bei Induktion. Dadurch bleibt Ihre Küche mit Induktion kühler als beim Kochen mit Elektrizität. Obwohl das Brandrisiko bei Elektrizität geringer ist als bei Gas, ist es bei Induktion noch geringer. Da die Pfanne beim Kochen mit Induktion die einzige Wärmequelle ist, wird auch das Risiko von Verbrennungen in der Küche deutlich reduziert.

Induktionskochfeld vs. Gaskochfeld

Ein wesentlicher Unterschied zwischen einem Gas- und einem Induktionskochfeld besteht darin, dass Induktion deutlich effizienter als Gas ist - mit Induktion zubereitete Speisen erhalten 90 % der erzeugten Wärme, bei Gas sind es dagegen nur 40 bis 55 %. Dadurch bleibt Ihre Küche während der Zubereitung von Mahlzeiten deutlich kühler und angenehmer. Kochen mit Induktion verringert außerdem das Risiko von Verbrennungen und versehentlichen Bränden, da es keine offene Flamme gibt und nur das Kochgeschirr selbst als Wärmequelle dient.

Vor- & Nachteile von Induktionskochfeldern, Elektrokochfeldern und Gaskochfeldern

Vorteile von Induktionskochfeldern:

Sicher

Sie sind sicher, da das Heizelement außer durch geeignete Metalle keine Strahlungswärme abgibt. Dennoch sammelt sich um den Kochbereich vorübergehend Wärme. Die Restwärme ist gering bis nicht vorhanden und verflüchtigt sich schnell (obwohl es niemals empfehlenswert ist, Hände, Gliedmaßen oder andere Körperteile in die Nähe einer Wärmequelle zu bringen).

Kühlere Küche

Wie ihre herkömmlichen elektrischen Gegenstücke erzeugen Induktionselemente überhaupt keine Wärme, außer durch die Übertragung auf magnetische Metalle. Daher eignen sie sich hervorragend, um die Raumtemperatur niedriger zu halten.

Keine Wärmeverschwendung

Beim Induktionskochen geht keine Wärme verloren, und es arbeitet wirtschaftlicher als herkömmliche elektrische Heizelemente.

Schadstofffrei/klimafreundlich

Induktionsherde geben keine giftigen Gase an die Raumluft ab. Sie nutzen sauberen Strom und verursachen deutlich weniger CO2-Emissionen als gasbetriebene Herde.

Nachteile von Induktionskochfeldern:

Abhängig von Strom

Wie ein Elektroherd ist auch ein Induktionsherd auf Strom angewiesen. Wenn Ihr Zuhause nicht mit Strom versorgt wird, funktionieren Induktionsherde und -kochfelder nicht.

Teuer

Induktionsherde und -kochfelder sind in der Anschaffung in der Regel etwas teurer als die anderen Optionen.

Erfordert leitfähiges Kochgeschirr

Induktionskochen erfordert geeignetes Kochgeschirr, in der Regel solches, das Eisen enthält. Mit anderem Kochgeschirr funktioniert es nicht, einschließlich Aluminium, Glas oder Kupfer.

Vorteile von Elektrokochfeldern:

Leicht zu reinigen

Ein Elektroherd oder -kochfeld mit glatter Oberfläche lässt sich bequem reinigen, da keine Vertiefungen oder Ritzen vorhanden sind.

Kühle Küche

Elektrische Heizelemente erzeugen kaum Umgebungswärme und halten die Küche kühler.

Günstig

Elektroherde und -kochfelder sind im Vergleich zu ihren gasbetriebenen Gegenstücken ebenfalls deutlich günstiger.

Nachteile von Elektrokochfeldern:

Abhängig von Strom

Bei einem Stromausfall funktionieren Elektroherde und -kochfelder nicht.

Speichert Wärme nach dem Ausschalten

Elektrische Heizelemente können sehr heiß werden und auch nach dem Ausschalten noch viel Wärme speichern. Sie kühlen nicht so schnell ab wie Gasbrenner.

Leicht zu beschädigen

Obwohl sich ein Elektroherd oder -kochfeld mit glatter Oberfläche leichter reinigen lässt, ist regelmäßige Pflege erforderlich. Glatte Oberflächen sind kratzempfindlich, und Keramik kann springen, wenn kaltes Wasser auf die heiße Oberfläche gelangt.

Vorteile von Gaskochfeldern:

Vielseitigkeit

Gasherde und Gaskochfelder funktionieren auch bei einem Stromausfall, wenn der Gasfluss mit einem Streichholz oder Feuerzeug entzündet wird.

Präzision

Die Gasleistung lässt sich etwas präziser steuern, da die Flammenstärke schnell und einfach in Echtzeit angepasst werden kann.

Schnell

Gas erzeugt beim Zünden sofort starke Hitze, aber Strom erhitzt Speisen in manchen Fällen schneller.

Nachteile von Gaskochfeldern:

Schwer zu reinigen

Die Reinigung erfordert etwas mehr Aufwand, da sich um die Brenner herum Rillen und Spalten befinden. Einschließlich des Abnehmens der Brennerroste kann die Reinigung zu einer echten Herausforderung werden.

Heiße Küche

Gasherde und Gaskochfelder geben Strahlungswärme ab, die sich in der gesamten Küche ausbreiten kann, was in kleinen Küchen unangenehm sein kann.

Kosten

Die Betriebskosten von Gas sind als Brennstoff höher als die von Strom. Dies gilt insbesondere für Gasherde mit Zündflamme, die einen konstanten Gasfluss erfordern.

Emissionen und Verschmutzung

Gasherde sind eine bedeutende Quelle der Innenraumluftverschmutzung und geben Stickstoffdioxid (NO2), Kohlenmonoxid (CO) und Formaldehyd (HCHO) an Ihre Wohnräume ab. Diese Stoffe können gesundheitsschädlich sein und Atemwegserkrankungen wie Asthma verschlimmern.

Fazit 

Was spricht gegen Induktionskochen? Induktion bietet eine sicherere, schnellere, effizientere und klimafreundlichere Möglichkeit, Ihre Speisen zuzubereiten, als dies mit Elektro- und gasbetriebenen Kochfeldern möglich ist. Induktionskochen ist eine hervorragende Möglichkeit, die Belastung durch schädliche Schadstoffe in Ihrem Zuhause zu senken, Ihren CO2-Fußabdruck zu verringern und zum Kampf gegen den Klimawandel beizutragen.