Hoe verhouden inductiekookplaten zich tot elektrische en gaskookplaten?

Er zijn drie belangrijke soorten kookplaten op de markt: inductie, elektrisch en gas. Als je overweegt je keuken te vernieuwen, vraag je je waarschijnlijk af welk type kookplaat voor jou geschikt is. De juiste keuze hangt af van wat je het prettigst vindt, wat het beste bij jouw kookstijl past en enkele andere factoren.

Benieuwd naar het verschil tussen inductiekookplaten, elektrische kookplaten en gaskookplaten? Hier lees je meer over de belangrijkste verschillen.

Inductiekookplaat versus elektrische kookplaat

Elektrisch koken lijkt iets meer op koken met inductie dan met gas, maar er zijn veel verschillen tussen inductie- en elektrische fornuizen. In tegenstelling tot gas hebben de meeste inductie- of elektrische fornuizen geen specifieke aansluiting nodig, afgezien van een stopcontact van 220-240 V. Met inductie heeft een chef-kok echter meer directe controle over het warmteniveau dan met elektriciteit; wanneer een pan wordt gebruikt voor inductiekoken, verandert de temperatuur ervan zodra de stroom wordt aangepast. Bij elektriciteit is dit niet het geval, omdat het tijd kost voordat de pan de temperatuur van de warmtebron overneemt.

Hoewel elektriciteit zeker energiezuiniger is dan gas, is inductie nog steeds de duidelijke winnaar op het gebied van efficiëntie. Bij elektrisch koken op een kookplaat bereikt slechts 65-70% van de warmte het voedsel, tegenover 90% bij inductie. Hierdoor blijft je keuken koeler met inductie dan met elektrisch koken. Hoewel het risico op brand bij elektriciteit lager is dan bij gas, is het bij inductie nog lager. Omdat de pan bij inductiekoken de enige warmtebron is, wordt ook het risico op brandwonden in de keuken aanzienlijk kleiner.

Inductiekookplaat versus gaskookplaat

Een belangrijk verschil tussen een gas- en inductiekookplaat is dat inductie aanzienlijk efficiënter is dan gas - voedsel dat met inductie wordt bereid, ontvangt 90% van de opgewekte warmte, tegenover slechts 40 tot 55% bij gas. Hierdoor blijft je keuken veel koeler en comfortabeler terwijl je maaltijden bereidt. Koken met inductie vermindert ook het risico op brandwonden en brand door ongelukken, omdat er geen open vlam is en het kookgerei zelf de enige warmtebron is.

Voor- en nadelen van inductiekookplaten, elektrische kookplaten en gaskookplaten

Voordelen van inductiekookplaten:

Veilig

Ze zijn veilig, omdat het verwarmingselement geen stralingswarmte afgeeft, behalve via geschikte metalen. Rondom het kookgebied kan zich echter nog steeds tijdelijke warmte ophopen. De restwarmte is minimaal tot nihil en verdwijnt snel (hoewel het nooit wordt aanbevolen om uw handen, ledematen of andere lichaamsdelen in de buurt van een warmtegenererende bron te houden).

Koelere keuken

Net als hun traditionele elektrische tegenhangers produceren inductie-elementen helemaal geen warmte, behalve via de overdracht van magnetische metalen. Daardoor zijn ze uitstekend in het handhaven van een lagere kamertemperatuur.

Geen verspilde warmte

Bij inductiekoken gaat geen warmte verloren en het is energiezuiniger dan traditionele elektrische verwarmingselementen.

Vrij van verontreinigende stoffen/klimaatvriendelijk

Inductiefornuizen stoten geen giftige gassen uit in uw woning. Ze gebruiken schone elektriciteit en stoten veel minder CO2 uit dan gasfornuizen.

Nadelen van inductiekookplaten:

Afhankelijk van elektriciteit

Net als een elektrisch fornuis werkt inductie op elektriciteit. Als er geen elektriciteit aan uw woning wordt geleverd, werken inductiefornuizen/-kookplaten niet.

Duur

Inductiefornuizen en -kookplaten zijn doorgaans iets duurder in aanschaf dan de andere opties.

Vereist geleidend kookgerei

Voor inductiekoken is geschikt kookgerei nodig, meestal kookgerei dat ijzer bevat. Het werkt niet met andere materialen, waaronder aluminium, glas of koper.

Voordelen van elektrische kookplaten:

Gemakkelijk schoon te maken

Het gladde oppervlak van een elektrisch fornuis of een elektrische kookplaat is gemakkelijk schoon te maken, omdat er geen inkepingen of spleten zijn.

Koele keuken

Elektrische verwarmingselementen produceren niet veel omgevingswarmte, waardoor de keuken koeler blijft.

Goedkoop

Elektrische fornuizen/kookplaten zijn ook aanzienlijk goedkoper dan hun gasvarianten.

Nadelen van elektrische kookplaten:

Afhankelijk van elektriciteit

Tijdens een stroomstoring werken elektrische fornuizen en kookplaten niet.

Houdt warmte vast na uitschakelen

Elektrische elementen kunnen heet worden en ook na het uitschakelen nog veel warmte vasthouden. Ze koelen niet zo snel af als gasbranders.

Gemakkelijk te beschadigen

Hoewel een elektrische kookplaat of een elektrisch fornuis met een glad oppervlak gemakkelijker schoon te maken is, vereist deze regelmatig onderhoud. Gladde oppervlakken zijn gevoelig voor krassen en keramiek kan barsten als er koud water op komt terwijl het heet is.

Voordelen van een gaskookplaat:

Veelzijdigheid

Gasfornuizen en gaskookplaten blijven werken tijdens een stroomstoring door de gasstroom met een lucifer of aansteker te ontsteken.

Precisie

De gasafgifte is iets nauwkeuriger te regelen, omdat de vlamsterkte snel en eenvoudig in realtime kan worden aangepast.

Snel

Gaswarmte is direct en krachtig zodra de brander wordt ontstoken, maar elektriciteit verwarmt voedsel in sommige gevallen sneller.

Nadelen van een gaskookplaat:

Moeilijk schoon te maken

Schoonmaken vereist wat meer inspanning, omdat er rondom de branders groeven en kieren zitten. Ook het verwijderen van de pandragers kan het schoonmaken tot een hele klus maken.

Warme keuken

Gasfornuizen en gaskookplaten geven stralingswarmte af die zich door de keuken verspreidt, wat oncomfortabel kan zijn in kleine keukens.

Kosten

De gebruikskosten van gas zijn als brandstof hoger dan die van elektriciteit. Dit geldt vooral als het gasfornuis een waakvlammodel is, waarvoor voortdurend gas moet stromen.

Uitstoot en vervuiling

Gasfornuizen zijn een belangrijke bron van luchtvervuiling binnenshuis en stoten stikstofdioxide (NO2), koolmonoxide (CO) en formaldehyde (HCHO) uit in je huis. Al deze stoffen kunnen schadelijke gevolgen hebben voor de gezondheid en luchtwegaandoeningen zoals astma verergeren.

Conclusie 

Wat valt er niet goed te vinden aan koken op inductie? Inductie biedt een veiligere, snellere, efficiëntere en klimaatvriendelijkere manier om je eten te bereiden dan elektrisch koken en koken op gas. Koken op inductie is een uitstekende manier om de hoeveelheid schadelijke verontreinigende stoffen in je huis te verminderen, je CO2-voetafdruk te verkleinen en bij te dragen aan de strijd tegen klimaatverandering.