Como se comparam as placas de indução às placas elétricas e a gás?

Existem três tipos principais de placas no mercado: de indução, elétricas e a gás. Se está a pensar renovar a sua cozinha, provavelmente está a perguntar-se que tipo de placa é o mais adequado para si. A escolha certa depende do que o faz sentir mais confortável, da melhor opção para o seu estilo de cozinhar e de alguns outros fatores.

Quer saber mais sobre a diferença entre placas de indução, elétricas placas e placas a gás? Pode saber mais sobre as diferenças significativas aqui.

Placa de indução vs placa elétrica

Cozinhar com eletricidade é ligeiramente mais semelhante à confeção por indução do que à confeção a gás, mas existem muitas diferenças entre os fogões de indução e os elétricos. Ao contrário do gás, a maioria dos fogões de indução ou elétricos não requer uma ligação específica, além de uma tomada de 220-240 V. No entanto, a indução dá ao cozinheiro um controlo mais direto sobre o nível de calor do que a eletricidade; quando se utiliza uma frigideira para cozinhar por indução, a sua temperatura muda no momento em que a corrente é ajustada. Isto não acontece com a eletricidade, pois a frigideira demora algum tempo a acompanhar a temperatura da fonte de calor.

Embora a eletricidade seja certamente mais eficiente em termos energéticos do que o gás, a indução continua a ser a clara vencedora em eficiência. Cozinhar numa placa elétrica permite que apenas 65-70% do calor chegue aos alimentos, em comparação com os 90% da indução. Isto faz com que a sua cozinha se mantenha mais fresca com a indução do que com a confeção elétrica. Embora o risco de incêndio seja menor com a eletricidade do que com o gás, continua a ser ainda menor com a indução. Como a frigideira é a única fonte de calor na confeção por indução, o risco de queimaduras na cozinha também é significativamente reduzido.

Placa de indução vs placa a gás

Uma diferença significativa entre uma placa a gás e uma placa de indução é que a indução é significativamente mais eficiente do que o gás - os alimentos cozinhados por indução recebem 90% do calor gerado, em vez de apenas 40 a 55% no caso do gás. Isto mantém a sua cozinha muito mais fresca e confortável enquanto prepara as refeições. Cozinhar por indução também reduz o risco de queimaduras e incêndios acidentais, uma vez que não existe chama aberta e o próprio recipiente é a única fonte de calor.

Vantagens e desvantagens das placas de indução, elétricas e a gás

Vantagens da placa de indução:

Seguro

São seguros, pois o elemento de aquecimento não emite calor radiante, exceto através de metais adequados, mas ainda se acumulará calor residual em torno da área de confeção. O calor residual é mínimo ou inexistente e dissipa-se rapidamente (embora nunca seja recomendável colocar as mãos, os membros ou qualquer parte do corpo perto de uma fonte geradora de calor).

Cozinha mais fresca

Tal como os seus equivalentes elétricos tradicionais, os elementos de indução não produzem calor, exceto através da transferência para metais magnéticos, sendo por isso excecionais a manter uma temperatura ambiente mais fresca

Sem desperdício de calor

A cozinha por indução não desperdiça calor e funciona de forma mais económica do que os elementos de aquecimento elétricos tradicionais.

Sem poluentes/Respeitador do clima

Os fogões de indução não emitem gases tóxicos para a sua casa. Utilizam eletricidade limpa e emitem muito menos CO2 do que os fogões a gás.

Desvantagens da placa de indução:

Depende da eletricidade

Tal como um fogão elétrico, a indução também depende da eletricidade para funcionar. Se não houver eletricidade em sua casa, as placas/fogões de indução não funcionarão.

Caro

As placas e os fogões de indução são normalmente um pouco mais caros de comprar do que as outras opções.

Requer recipientes condutores

A cozinha por indução requer recipientes adequados, normalmente qualquer recipiente que contenha ferro. Não funciona com outros materiais, incluindo alumínio, vidro ou cobre.

Vantagens da placa elétrica:

Fácil de limpar

A comodidade de uma placa/fogão elétrico de superfície lisa é fácil de limpar, pois não tem reentrâncias nem fendas.

Cozinha fresca

Os elementos de aquecimento elétricos não geram muito calor ambiente e mantêm a cozinha mais fresca.

Barato

Os fogões/placas elétricos são também consideravelmente mais baratos do que os seus equivalentes a gás.

Desvantagens da placa elétrica:

Depende da eletricidade

Em caso de falha de eletricidade, os fogões/placas elétricas não funcionam.

Retém o calor depois de desligado

Os elementos elétricos podem aquecer e manter níveis elevados de calor mesmo depois de serem desligados. Não arrefecem tão rapidamente como os queimadores a gás.

Fácil de danificar

Embora um fogão/placa elétrica de superfície lisa seja mais fácil de limpar, requer manutenção regular. As superfícies lisas são suscetíveis a riscos e a cerâmica pode rachar se entrar em contacto com água fria enquanto está quente.

Vantagens das placas a gás:

Versatilidade

Os fogões/placas a gás funcionam em caso de falha de eletricidade, utilizando um fósforo ou isqueiro para acender o fluxo de gás.

Precisão

A potência do gás permite um controlo um pouco mais preciso, uma vez que a intensidade da chama pode ser ajustada rápida e facilmente em tempo real.

Rápido

O calor do gás é imediato e potente a partir da ignição, mas, em alguns casos, a eletricidade tende a aquecer os alimentos mais rapidamente.

Desvantagens das placas a gás:

Difícil de limpar

A limpeza exige um pouco mais de esforço, pois existem ranhuras e frestas à volta dos queimadores. Incluindo a remoção das grelhas dos queimadores, a limpeza pode ser uma tarefa árdua.

Cozinha quente

Os fogões/placas a gás emitem calor radiante que se espalha por toda a cozinha, o que pode ser desconfortável em cozinhas pequenas.

Custo

Os custos operacionais do gás são mais elevados enquanto fonte de combustível, em comparação com a eletricidade. Isto é especialmente verdade no caso de um fogão a gás com chama-piloto, que requer um fluxo constante de gás.

Emissões e poluição

Os fogões a gás são uma fonte significativa de poluição do ar interior, emitindo dióxido de azoto (NO2), monóxido de carbono (CO) e formaldeído (HCHO) para o interior da sua casa, todos eles podendo ter efeitos adversos na saúde e agravar problemas respiratórios como a asma.

Conclusão 

O que há para não gostar na cozinha por indução? A indução oferece uma forma mais segura, rápida, eficiente e amiga do clima de cozinhar os seus alimentos do que a cozinha elétrica e a gás. Cozinhar por indução é uma excelente forma de reduzir os níveis de poluentes nocivos em sua casa, diminuir a sua pegada de carbono e contribuir para o combate às alterações climáticas.