Coisas que precisa de saber sobre a placa de indução

A maioria das pessoas procura formas mais rápidas e melhores de cozinhar e, ao mesmo tempo, considera importante poupar energia. Pode dizer-se que a placa de indução consegue satisfazer todas estas necessidades. Ao contrário dos aparelhos tradicionais a gás e elétricos, as placas de indução utilizam campos eletromagnéticos de alta frequência para gerar calor. Conhecer estes aspetos ajudá-lo-á a tomar uma decisão mais informada se estiver a considerar uma placa de indução.

Elevada eficiência energética

Numa placa de indução, o fundo do recipiente é aquecido diretamente pelo campo magnético e, por isso, recebe toda a energia térmica produzida. Os recipientes dos fogões tradicionais recebem calor indiretamente, pelo que se perde muito calor ao aquecer os alimentos. Além disso, cozinhar com uma placa de indução não difunde demasiado calor pela cozinha, sendo por isso adequada para utilização no verão. A confeção por indução é mais eficiente do que os métodos tradicionais, permitindo reduzir o consumo de energia até 70%. As placas de indução demoram menos tempo a atingir a temperatura ideal, o que permite poupar energia - e, com 90% da energia produzida direcionada para o próprio recipiente, as placas de indução são extremamente eficientes durante a confeção, o que é uma excelente notícia para empresas com orçamentos limitados, bem como para parceiros de gestão de instalações que concorrem a contratos comerciais.

Segura ao toque

Como o calor da placa de indução é transferido apenas para o objeto magnético, só os elementos eletromagnéticos sob o fundo do recipiente são aquecidos. Além disso, não há chama nem elemento que possa inflamar vapores ou causar queimaduras. Quando os recipientes são retirados, a placa deixa de aquecer. Por isso, mesmo que a mão de uma criança toque acidentalmente na extremidade do fogão. Um Sistema Integrado de Deteção de Recipientes significa que a placa reconhece quando um recipiente está colocado, pelo que não existe o risco de deixar o aquecimento ligado (nem é necessário utilizar tanta extração). Isto reduz o risco de queimaduras - tanto nos alimentos como no pessoal. Além disso, os derrames ou manchas não ficam queimados na superfície da placa, o que facilita a limpeza.

As placas de indução aquecem mais rapidamente do que as placas a gás ou elétricas e não desperdiçam muita energia térmica, pelo que é necessário menos tempo para cozinhar os alimentos. Cozinhar rapidamente também permite poupar energia, o que reduz os custos e é igualmente benéfico para o ambiente.

Só podem ser utilizados recipientes específicos

A desvantagem das placas de indução é que só podem ser utilizados determinados tipos de recipientes. Como dependem de campos magnéticos para gerar calor, é necessário utilizar recipientes fabricados com materiais magnéticos, como ferro fundido e aço inoxidável. Embora estes recipientes sejam económicos, se os recipientes originais forem de cobre, alumínio ou vidro, será necessário gastar algum dinheiro adicional para os substituir.

Ruído

O processo de aquecimento por indução é silencioso, mas muitas placas de indução têm ventoinhas instaladas para evitar o sobreaquecimento. A menos que seja sensível ao ruído, o som da ventoinha não será incómodo. Além disso, as vibrações da unidade de campo eletromagnético podem, por vezes, causar algum ruído, embora não seja fácil detetá-lo.

Com tantas vantagens, é fácil perceber por que razão a confeção numa placa de indução deve ter o seu lugar lado a lado com os métodos tradicionais a gás e elétricos, ou até substituí-los. Promove a eficiência, é fácil de utilizar e oferece resultados consistentes - tudo o que uma cozinha profissional precisa para ter sucesso.