Que tipo de utensílios de cozinha pode utilizar numa placa de indução?

Ao utilizar uma placa de indução, a primeira coisa a fazer é escolher os utensílios de cozinha adequados. O material dos utensílios é muito importante. Alguns utensílios não podem ser utilizados numa placa de indução, pois esta pode não aquecer ou até ficar danificada. Este artigo explica como funciona uma placa de indução e que tipo de utensílios de cozinha podem ser utilizados na placa de indução.

Como funciona uma placa de indução?

A primeira coisa a compreender sobre as placas de indução é que estas utilizam campos magnéticos para gerar calor, em vez de um elemento de aquecimento tradicional ou de uma chama. A placa cria um campo magnético que induz uma corrente elétrica na base do recipiente, e uma placa de indução contém uma bobina de fio de cobre sob a placa vitrocerâmica. As bobinas de indução de fio de cobre criam um campo magnético à medida que a eletricidade passa por elas. Através de uma corrente de alta frequência, é gerado um campo magnético fechado que, ao atravessar o utensílio de cozinha, como uma frigideira de ferro fundido, pode gerar uma pequena corrente elétrica. De um modo geral, trata-se de uma corrente alternada, que permite que a frigideira aqueça automaticamente e volte a aquecer os alimentos que contém. 

É necessário utilizar uma frigideira especial numa placa de indução?

Uma placa de indução é um utensílio de cozinha que utiliza a indução eletromagnética para aquecer recipientes. Durante o processo de aquecimento, forma-se um campo magnético alternado. São geradas correntes elétricas através da bobina, fazendo com que as moléculas de ferro no fundo do recipiente se movam e gerem calor de Joule. Durante todo o processo, a energia elétrica é continuamente convertida em energia térmica, pelo que, durante a confeção, existem determinados requisitos relativamente à forma e ao material do recipiente.

Se colocar na placa uma frigideira com uma base magnetizada, o campo magnético fará com que aqueça diretamente, enquanto a placa de indução permanecerá fria, apresentando apenas algum calor residual proveniente dos recipientes. As frigideiras não magnéticas colocadas numa placa de indução não aquecem. Por isso, deve certificar-se de que os seus recipientes são adequados para uma placa de indução. Assim, um tacho ou uma frigideira utilizados numa placa de indução devem ser feitos de um material magnético que possa interagir com o campo magnético da placa. 

Que tipo de utensílios de cozinha podem ser utilizados numa placa de indução?

Para funcionarem em placas de indução, os utensílios de cozinha devem conter materiais ferromagnéticos. Os materiais mais comuns utilizados em tachos e frigideiras compatíveis com indução são o aço inoxidável, o ferro fundido e determinados tipos de alumínio. O ferro fundido e o aço são os melhores materiais para frigideiras. Os utensílios feitos destes materiais apresentam uma boa condutividade magnética, a carga de aquecimento corresponde à corrente elétrica induzida, a taxa de conversão de energia é elevada e o seu desempenho na placa de indução é excelente.

A placa de indução pode utilizar frigideiras de ferro, frigideiras de ferro fundido ou frigideiras de aço inoxidável, desde que sejam planas e recebam corretamente a carga magnética. No entanto, deve ter em atenção que, se escolher uma frigideira de ferro fundido, esta deve ser um pouco mais espessa. Caso contrário, quanto mais elevada for a temperatura, maior será o risco de deformação. O diâmetro da frigideira também deve estar dentro de um intervalo adequado.

As frigideiras especiais ideais para uma placa de indução são as de ferro fundido, de ferro fundido esmaltado e muitos tipos de utensílios de cozinha em aço inoxidável, todos compatíveis com indução. Pode verificar se a sua frigideira é adequada para cozinhar por indução se tiver um símbolo de bobina na base ou se um íman aderir firmemente à parte inferior da frigideira. Se testar uma frigideira e o íman aderir apenas ligeiramente à base, poderá verificar que a frigideira não aquece de forma tão eficaz.

Além do material dos utensílios de cozinha, a base da frigideira também é importante no que diz respeito à compatibilidade com placas de indução. A base da frigideira deve ser plana e lisa para garantir um bom contacto com a superfície da placa. Frigideiras com bases deformadas ou irregulares podem não estabelecer um bom contacto com a placa, o que pode resultar num aquecimento desigual e em resultados de confeção insatisfatórios. Por exemplo, um wok de ferro fundido com fundo plano deverá funcionar muito bem. As frigideiras feitas de materiais condutores não magnéticos, como cerâmica, vidro e alumínio, não podem ser utilizadas numa placa de indução, a menos que tenham uma camada inferior com propriedades magnéticas.

Se não utilizar uma frigideira especial para uma placa de indução, esta poderá não funcionar numa placa de indução. Recomenda-se que, ao comprar uma placa de indução, peça informações sobre este assunto e escolha frigideiras adequadas.

Em resumo

Os tipos de tachos e frigideiras mais adequados para placas de indução são os fabricados com materiais magnéticos, como o aço inoxidável e o ferro fundido. Alguns tipos de utensílios de cozinha de alumínio também podem ser utilizados em placas de indução se tiverem uma base magnética. Ao comprar utensílios de cozinha compatíveis com indução, verifique o material e a base da frigideira para garantir que são adequados para utilização na sua placa específica. Com os utensílios adequados, pode desfrutar das muitas vantagens da cozinha por indução.