Główne składniki:

2 szklanki (250 g) mąki uniwersalnej

1/2 szklanki (100 g) cukru granulowanego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 duże jajka

3/4 szklanki (180 ml) mleka

1/3 szklanki (80 ml) oleju roślinnego (lub roztopionego masła)

Składniki dodatkowe:

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 łyżeczki soli

1/2 szklanki (90 g) kawałków czekolady, borówek lub posiekanych orzechów

Cukier puder do posypania (po upieczeniu)

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj ciasto:
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

W osobnej misce ubij jajka, a następnie dodaj mleko, olej roślinny i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.

Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych. Mieszaj tylko do połączenia składników (nie mieszaj zbyt długo).

Jeśli używasz dodatków, wmieszaj kawałki czekolady lub owoce.

2. Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową:
Rozgrzewaj frytkownicę beztłuszczową w temperaturze 320°F (160°C) przez 3–5 minut.

3. Napełnij foremki na muffiny:
Wyłóż silikonowe lub papierowe foremki na muffiny (odpowiednie do frytkownicy beztłuszczowej) i napełnij je ciastem do około 2/3 wysokości.

4. Upiecz muffiny w frytkownicy beztłuszczowej:
Umieść foremki na muffiny w koszu frytkownicy beztłuszczowej (zostaw między nimi odstępy, aby zapewnić cyrkulację powietrza).

Piecz w temperaturze 320°F (160°C) przez 12–15 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek muffina będzie czysta po wyjęciu.

5. Ostudź i podawaj:
Wyjmij muffiny z frytkownicy beztłuszczowej i pozostaw je do lekkiego ostygnięcia na kratce.

Jeśli chcesz, posyp je cukrem pudrem.